Intrand in “La cucina di Cristina” vom gasi atat retete traditionale romanesti, precum si retete italiene. Incercati faimoasele ei paste facute in casa sau alte specialitati italienesti, precum “Patate calabresi” sau “Brucce di patate novelle con formagio feta”. Aflati mai multe despre Cristina si experimentele sale din bucatarie in interviul pe care l-a acordat Gustos.ro.
Cand si de ce ati inceput acest blog?
In acesta luna (august 2008), blogul meu implineste 1 an. L-am inceput ca pe o carte de bucate, o insiruire de retete, un mix intre traditionalism, sper eu, si putina rafinatete, dar, mai ales, blog cosmopolit. O parte dintre retete existau deja pe forumul reteteculinare.ro, astfel incit mi-a fost usor sa le preiau de acolo unde erau salvate, sa le copiez pe blog si sa le traduc in limba italiana. Am incercat sa scriu fiecare reteta si in limba italiana pentru ca este limba tarii in care traiesc, dar si pentru ca imi parea nedrept ca bucataria romaneasca sa nu poata fi cunoscuta decit de catre vorbitorii/ cunoscatorii limbii romane.
Cand v-ati descoperit pasiunea pentru gatit?
Pasiunea s-a nascut din curiozitate, impreuna cu o mare doza de timiditate, sunt curioasa ce ingrediente si "oare cum o fi pregatit" acest fel de mincare, dar mi-a fost mereu rusine sa intreb gazda, sa cer reteta, asa ca ajungeam acasa, incercam sa reproduc felul respectiv uneori folosindu-mi imaginatia, alteori cautind retete cu respectivele ingrediente pe internet sau in cartile de bucate "de capatii" romanesti (Sanda Marin, Radu Anton Roman sau Silvia Jurcovan) sau italiene ("Il talismano della felicità" sau "Il cucchiaio d'argento"). Dar totul numai dupa ce m-am casatorit.
Preferati mancarurile tipic romanesti sau pe cele exotice?
Am preferat si cred ca voi prefera mereu mincarurile traditionale, dar nu doar cele romanesti, ci si cele ale altor tari, din cind in cind am cite o zona preferata. Acum citiva ani era bucataria scandinava, multumita unei bune prietene care locuieste de citiva ani in Suedia, vara aceasta printre retetele preferate s-au numarat cele turcesti/otomane si cred ca aici literatura din ultima vreme si-a spus cuvintul. Nu sunt o iubitoare a bucatariei asiatice (chineza, japoneza), simt ca nu ma reprezinta, dar nu se stie niciodata ("mai dire mai", cum ar spune italienii :) )
Care e reteta dumneavoastra preferata?
Nu am o reteta preferata, dar am retete care imi amintesc de copilarie si care ma fac foarte fericita.
Care e cea mai mare gafa pe care ati facut-o in bucatarie?
Cu siguranta am facut gafe, mai exact am gresit supravaluind o reteta. Imi amintesc ultimul esec cind abia descoperisem muffins-urile si am realizat poate chiar pentru putinele dati in viata mea o reteta exact asa cum era scrisa (mare greseala!). Cantitatea agentului de crestere era enorma in reteta originala, iar muffins-urile mele aratau ca niste enormi bureti cu un gust pronuntat de praf de copt si bicarbonat - au ajuns din pacate la cosul de gunoi. Am suferit, pentru ca am fost crescuta cu ideea ca este pacat sa arunci mincarea cind sunt atitia oameni care poate nu au nici macar o bucata de piine pe masa. Noi gatim numai cit mincam, iar daca uneori ramine ceva de pe o zi pe alta, atunci intra in actiune retetele de reciclare (recycling recipes).
Care a fost cea mai mare reusita culinara?
Pentru mine nu este reusita mai mare decit sa vad ca felurile de mincare sau dulciurile pregatite de mine sunt apreciate de cei la care tin, de catre propria familie si musafiri si nu in ultimul rind cind de cei care citesc si incearca o reteta gasita pe blogul meu.
Se intampla uneori sa ramaneti fara inspiratie in bucatarie?
Nu am ramas niciodata fara inspiratie. Uneori consider ca e o intrecere cu mine insami sa deschid frigiderul si sa gatesc ceva cu ingredientele pe care le gasesc acolo, legume si fructe de sezon. Alteori pun in aplicare retete gasite dupa ce am tras cu ochiul prin bucatariile altora, incepind cu cele virtuale (forumuri, bloguri), emisiuni culinare TV, cartile de bucate romanesti si italiene si nu in ultimul rind reteta schimbate pe e-mail cu prietenele mele de prin diverse colturi ale lumii.
Ce va place sa gatiti pentru familia dumneavoastra?
Imi place sa pregatesc paste facute in casa, sa incerc forme noi din diverse colturi ale Italiei. Dar cel mai mult iubesc sarbatorile cind pregatesc feluri de mincare sau dulciuri traditionale italiene si romanesti, pentru ca suntem o familie mixta, care ia tot ce e mai bun si mai frumos, un amalgam de obiceiuri si traditii.
Cu ce va ocupati?
Sunt absolventa a facultatii de finante, banci si contabilitate, insa de cind locuiesc in Italia sunt, asa cum spune sotul meu, "regina casei" (la regina della casa) :)
Ce hobby-uri aveti?
Imi place sa citesc, iar biblioteca din localitate este insula ce pastreaza ascunsa comoara .
Din cind in cind imi amintesc si de lucrul de mina, crosetez, tricotez, dar cel mai mult iubesc broderia sparta... Sunt curioasa, de multe ori autodidacta si imi place sa desenez eu insami modelul asa cum am facut pentru tot ce am lucrat pina acum si cum facea si mama.
Recomandati-ne cateva retete de pe blog-ul dumneavoastra.
Mi-ar face mare placere sa incercati toate retetele, caci sunt nascute din dragoste, dar cum stiu ca este aproape imposibil, v-as recomanda: pastele facute in casa (cavatelli, malloredus, cullurgiones, strichetti, scrinul lui Venus, strozzapreti), cu sosurile care va plac cel mai mult, reteta de gaina umpluta, asa cum o faceau bunicile si mama mea, dulceata de coji de pepene si, pentru ca este inca vara, un pahar de limonada cu aroma de rozmarin.
Mignon a Bistro
19 Ianuarie 2010