autor:

Fara foto

» » , Dulciuri diverse, Retete de Craciun

Cozonac cu stafide

Autor: Dana Cernat (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 07 iunie 2005
Alte retete din aceeasi categorie

Mod de preparare

Inainte de a porni la lucru trebuie sa mentionam ca cozonacul traditional romanesc este greu de realizat.


Se freaca pina la dizolvare zaharul cu galbenusurile. Prepararea aluatului: se inmoaie drojdia intr-o cana cu jumatate din laptele caldut, dupa care se amesteca cu jumate din faina intru-un vas emailat.


Se lasa la dospit 30 de minute deasupra aragazului (la caldura). In alt vas pentru framintat (in prealabil uns cu ulei sau unt) se pune restul de faina, la care se adauga 2 albusuri batute spuma cu toate galbenusurile, aluatul, romul, vanilia amestecate. La framintat care va dura 40 de minute, se adauga putin cite putin restul de lapte caldut. Aluatul se framinta cu seriozitate, fara fragmentari pina cind compozitia este omogena. Cozonacii reusiti sint cei la care se foloseste ulei amestecat cu unt sau margarina la framintare.


Se adauga restul de ulei incetul cu incetul.


Se lasa cozonacul la crescut pentru 2-3 ore. Apoi se ung formele de copt cu unt, aluatul trebuie sa umple jumatate din formele de copt. In ceasta faza se adauga stafidele sau alte ingrediente. Dupa dorinta cozonacii se pot face si impletiti. Inainte de introducerea in cuptor incins la un foc moale 150oC (300oF) pentru 15 minute, cozonacii se ung cu galbenus amestecat cu zahar. Dupa 15 minute se ridica temperatura cuptorului la 200oC (400oF). Timpul total de stat in cuptor nu trebuie sa depaseasca 45-50 de minute.

Dificultate

Ridicata

Timp

1h

35 voturi

Ingrediente

  • 1kg (2.2lb) faina alba,
  • 50g (1.76oz) drojdie,
  • 6 oua,
  • 4 linguri de ulei,
  • 250g (0.55lb) de zahar,
  • 200g (0.44lb) de unt,
  • jumatate de litru de lapte (0.88pt),
  • 1 lingurita de sare si una de rom,
  • jumatate dintr-un baton de vanilie si
  • circa 150g (5.3oz) stafide.

Raporteaza reteta

Printeaza reteta
Retete
de Dana Cernat

Cozonac moldovenesc

Se cerne faina intr-un vas adinc si se incalzeste laptele pe foc mic. In 250 de ml lapte se adauga

33 voturi    8 comentarii
1h 30 min
Dulciuri diverse

Pui Hawaii

Preincalziti cuptorul la 175 de grade C. Amestecati faina, sarea si piperul intr-o punga de plastic.

24 voturi    15 comentarii
1h 10 min
Mancaruri cu carne

Supa de ciuperci

Intr-o cratita mare, sotati in unt ciupercile si ceapa pana se fragezesc, adaugati cubul Knorr.

22 voturi    16 comentarii
30 min
Supe de legume
Andreea Constantina Manciu

Andreea Constantina Manciu (Chef de cuisine)

Eu adaug si cacao si nuca, pe langa stafide.

Ti-a placut? Da-o mai departe!


Adauga reteta
Retete
din Dulciuri diverse
Briose cu malai si afine

Briose cu malai si afine

Punem malaiul peste faina. Adaugam zaharul si praful de copt si amestecam bine toate ingredientele uscate. Punem laptele batut (sau

0 voturi    0 comentarii
30 min
Dulciuri diverse
Floricele cu Nutella

Floricele cu Nutella

In robotul de bucatarie punem toate ingredientele in afara de ou si amestecam cu pulsuri pana devine faramicios. Adaugam oul batut si

2 voturi    2 comentarii
1h 30 min
Dulciuri diverse