autor:

FLORINEL

» » Dulciuri diverse

Halvita

Autor: FLORINEL (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 23 iunie 2008
Alte retete din aceeasi categorie

Mod de preparare

un sirop concentrat in care s-a incorporat mult aer prin batere in stare fierbinte cu o solutie preparata din radacina unei plante numite ciuin.

  • 6 comentarii
  • Fara foto

  • Fara foto

    FlyingRoo (Maestru bucatar) , 26 aprilie 2011

    Reteta publicata de Florinel este cea reala desi intradevar foarte schematic prezentata. De cele mai multe ori se face confuzie intre nuga si halvita. Reteta de halvita este intrucatva asemanatoare cu cea de nuga, insa contine ciun or alta substanta spumanta. De asemenea temperatura de incalzire a masei zaharoase difera de la una la alta. Dintr-un referat de tehnologia zaharului: "Halvita se obtine prin concentrarea si baterea in dispozitive speciale a unui sirop de zahar si glucoza cu extract de ciuin (rezulta prin fierberea radacinilor ce contin saponine si care ii confera proprietati spumante). In urma baterii halvita inglobeaza aer si continutul de apa se reduce pana la 4 - 6 %. Dupa batere halvita devine alba si se poate trage in fire lungi si uniforme. Halvita se poate fabrica cu adaos de samburi grasi, stafide sau alte umpluturi si fara adaosuri."

  • Fara foto

    Curios , 15 iunie 2010

    asta e reteta? dezamagitor...

  • Fara foto

    EU , 19 mai 2010

    Axana, asta e exact reteta de halvita - probabil ca faci confuzie cu nuga.

    • Fara foto

      sica , 13 aprilie 2010

      radacina de ciuin fiertura defapt este folosita la prepararea halvitei se pune o lingura de lichid ptr. un kg de zahar. planta se gaseste an farmacii .se poate folosi si la scoaterea petelor .dar .....numai stiu care.

    • constanta proca

      constanta proca (Chef de cuisine) , 15 martie 2010

      Nu stiu ce e planta numita ciuin,nu am auzit de asa ceva.

    • Fara foto

      axana , 28 decembrie 2009

      asta nu e reteta de halvita, imi pare rau! o fi altceva!

  • Afiseaza mai multe comentarii
Dificultate

Redusa

Timp

15 min

10 voturi

Ingrediente

  • -sirop concentrat
  • - ciuin

Raporteaza reteta

Printeaza reteta
Retete
de FLORINEL

COD CU CIUPERCI

Se taie pestele bucati,se adauga zeama de la lamaie peste el piper (sau condimente pt. peste) si

4 voturi    1 comentariu
30 min
Mancaruri cu peste

Spaghete picante

Se spala carnea de porc ,se sterge de apa ,se taie bucati,potrivite,se spala rosiile si se taie pe

2 voturi    0 comentarii
20 min
Paste si pizza

SUPA LUI ALY

Se curata puiul si se pune la fiert cu delikat de pasare. Se pune in apa rece, atentie cat puneti,

0 voturi    1 comentariu
45 min
Supe de carne

FlyingRoo (Maestru bucatar)

Reteta publicata de Florinel este cea reala desi intradevar foarte schematic prezentata. De cele mai multe ori se face confuzie intre nuga si halvita. Reteta de halvita este intrucatva asemanatoare cu cea de nuga, insa contine ciun or alta substanta spumanta. De asemenea temperatura de incalzire a masei zaharoase difera de la una la alta. Dintr-un referat de tehnologia zaharului: "Halvita se obtine prin concentrarea si baterea in dispozitive speciale a unui sirop de zahar si glucoza cu extract de ciuin (rezulta prin fierberea radacinilor ce contin saponine si care ii confera proprietati spumante). In urma baterii halvita inglobeaza aer si continutul de apa se reduce pana la 4 - 6 %. Dupa batere halvita devine alba si se poate trage in fire lungi si uniforme. Halvita se poate fabrica cu adaos de samburi grasi, stafide sau alte umpluturi si fara adaosuri."

Ti-a placut? Da-o mai departe!


Adauga reteta
Retete
din Dulciuri diverse
Cornulete cu untura si iaurt

Cornulete cu untura si iaurt

Aluatul: Intr-un vas punem untura, oul, zaharul, praful de sare si le mixam pana obtinem o crema. Incorporam iaurtul, coaja rasa de

5 voturi    2 comentarii
1h 30 min
Dulciuri diverse
Rataef

Rataef

1.Dizolvam drojdia in apa calduta apoi adaugam faina si praful de copt. 2.Incorporam toate ingredientele si framantam bine.Lasam

1 vot    0 comentarii
2h
Dulciuri diverse