autor:

Fara foto

» » Aperitive

Mici (mititei)

Autor: Dana Cernat (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 03 iunie 2005
Ti-a placut? Da-o mai departe!

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Dana Cernat (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 03 iunie 2005

Ingrediente
1 kg carne de vită de la ceafă, usturoi, ardei iute, 1 pahar zeamă de oase, 1 linguriţă bicarbonat, piper, sare, cimbru.

Dificultate: Medie Timp: 1h

159 voturi

Mod de preparare

Pentru prepararea micilor se foloseste carnea de vita de la ceafa, iar daca se poate se mai adauga prapur sau seu de vita (100 g la 1 kg de carne).


Carnea se curata de pielite si se da prin masina de tocat, folosind sita rara.


Se adauga sare, piper macinat, ardei iute, toate dupa gust, iar la urma bicarbonat.


Se framanta cu mana, dupa care se lasa sa stea in frigider 8-24 ore.


Dupa ce se scoate din frigider, se trece din nou prin masina de tocat, de data asta folosind sita cu gauri mici.


Se framanta din nou adaugand zeama de oase, cimbrul si mujdeiul de usturoi strecurat.


Pentru formarea micilor, carnea de mici se trece prin masina de tocat fara cutit si sita, atasand insa palnia de facut carnati. Cand carnea de mici iese prin aceasta palnie circa 8 cm lungime care se aseaza pe un fund de lemn sau pe platou.


Micii se frig pe gratar incins si uns cu seu sa nu se prinda de el, iar in timpul frigerii se intorc mereu ca sa se friga repede si sa se rumeneasca putin.


Se servesc cu mustar sau cu ardei verde, dupa preferinta.

  • 2 comentarii
  • Fara foto

  • constanta proca

    constanta proca (Chef de cuisine) , 13 mai 2010

    O bunatate !

  • Fara foto

    un REALIST , 06 ianuarie 2010

    Da. Reteta e buna ,e autentica. Foarte multa lume care posteaza retete si ne explica cum se frig mititeii uita un lucru foarte important, poate cel mai important lucru din toata reteta, si care pina acum nu prea l-am vazut explicat. Dar va spun eu si dv-stra puteti incerca si va convingeti. Atata timp cat micul sta pe gratar la fript NU TREBUIE INTEPAT SAU IMPUNS. In momentul cand e pus pe gratar. la caldura va face o pojghita care nu lasa ca sucul carnii sa se scurga afara si va fierbe inauntru micului. Daca mici se intorc pe gratar cu o furculita si se inteapa atunci sucul mirodeniilor se pierde si nu mai au savoare. Incercati unul intepat si unul care nu sa intepat.

Dificultate

Medie

Timp

1h

159 voturi

Ingrediente

  • 1 kg carne de vită de la ceafă
  • usturoi
  • ardei iute
  • 1 pahar zeamă de oase
  • 1 linguriţă bicarbonat
  • piper
  • sare
  • cimbru.

Raporteaza reteta

Printeaza reteta
Retete
de Dana Cernat

Mancare de cartofi cu smantana

Cartofii se curata, se spala si se taie cuburi; ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se inabusa

236 voturi    2 comentarii
1h
Mancaruri cu legume si zarzavaturi

Cozonac moldovenesc

Se cerne faina intr-un vas adinc si se incalzeste laptele pe foc mic. In 250 de ml lapte se adauga

34 voturi    8 comentarii
1h 30 min
Dulciuri diverse

Pui Hawaii

Preincalziti cuptorul la 175 de grade C. Amestecati faina, sarea si piperul intr-o punga de plastic.

24 voturi    15 comentarii
1h 10 min
Mancaruri cu carne

constanta proca (Chef de cuisine)

O bunatate !



Adauga reteta
Retete
din Aperitive cu carne
Briose aperitiv, cu carne tocata si legume

Briose aperitiv, cu carne tocata si legume

Incepem cu umplutura, pentru ca trebuie preparate definitiv legumele si carnea tocata, apoi date la rece. Curatam si tocam legumele

2 voturi    0 comentarii
1h
Aperitive
Placintele cu ficatei

Placintele cu ficatei

Umputura: Ceapa tocata marunt o calim in ulei, apoi adaugam ficateii spalati si tocati in bucati mici. Îi lasam sa fiarba pana scade

3 voturi    0 comentarii
1h 30 min
Aperitive cu carne