Musaca de legume

Se curata cepele si 1 morcov, se toaca marunt sau se dau prin blender si se calesc in 2-3 linguri de ulei, apoi se pun intr-un castron peste carnea tocata impreuna cu verdeata tocata, 1 ou, sare si piper. Omogenizati compozitia.

Curatati de coaja dovlecelul si vinetele. Vinetele nu se curata chiar de tot, lasati din loc in loc cate o fasiuta de coaja. Taiati dovlecelul si vinetele felii cam de 1 cm grosime, presarati-le cu putina sare si puneti-le una peste alta cate 7-8 felii. Lasati-le sa stea 4-5 minute, apoi presati-le putin sa se scurga zeama. Buchetelele de conopida se fierb 7-8 minute, cei doi morcovi ramasi se curata si se taie felii oblice de 6-7 mm grosime.

Puneti uleiul de palmier intr-o tigaie antiaderenta si prajiti putin pe fiecare parte toate feliile de morcovi, dovlecel si vinete. Intr-un vas mai maricel de sticla termorezistenta (se poate si intr-o cratita) asezati un strat de vinete, dovlecel si morcovi, deasupra toata compozitia de carne, conopida, inca un strat cu restul de felii de legume, turnati sucul de rosii. Presarati cu bucatele de cascaval, sare, piper, decorati cu cateva frunze de patrunjel si telina. Acoperiti totul cu un strat de felii de rosii curatate de pielita si adaugati putina apa ca sa ajunga pana la nivelul rosiilor. Acoperiti cu capacul si dati vasul la cuptorul preincalzit, la foc mediu, cam 45 minute.

Indepartati capacul si mai lasati musacaua la cuptor, la foc mic, inca 20 minute.

Asezati pe farfurii cate un pic din fiecare leguma, umplutura de carne si decorati cu verdeata. Pofta buna.