Tort cu crema de lapte

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie
Tort cu crema de lapte

Ingrediente

  • Blat:
  • 7 oua mari (L)
  • 200 g zahar
  • 1 lg ulei
  • 130 g faina
  • 40 g cacao
  • Crema de lapte:
  • 1 l lapte
  • 250 g zahar
  • 100 g faina
  • 50 g amidon
  • 1 baton scortisoara
  • 5 cuisoare
  • 300 g smantana lichida
  • Sirop
  • 200 ml apa
  • 1 lg zahar
  • 1/2 baton scortisoara
  • Decor
  • 110 g zahar tos
  • 1/4 lgt zeama de lamaie
  • 100 g smantana lichida(30%grasime)

Mod de preparare

Blat

1. Preincalzim cuptorul la 180 grade celsius.

2. Separam albusurile de galbenusuri.

3. Batem galbenusurile cu 70 g zahar, pana cand se deschid la culoare si cresc in volum. Adauhgam uleiul si mai mixam un minut.

4. Mixam albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam restul de zahar si mixam pana cand acesta se dizolva iar spuma formata este lucioasa si tare.

5. Turnam galbenusurile batute in albusuri si amestecam cu o spatula, de sus in jos, cu cat mai putine miscari.

6. Cernem in compozitie faina amestecata cu cacao in trei transe amestecand usor cu spatula/lingura.

7. Turnam compozitia intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si introducem in cuptor pentru 35-40 min, sau pana cand trece testul scobitorii.

8. Dupa ce s-a copt scoatem blatul la racit pe un gratar.

Crema:

1. Amestecam zaharul, faina si amidonul si le punem intr-o cratita groasa. Turnam treptat laptele si amestecam bine ca sa nu se formeze cocoloase.

2. Punem in compozitie cuisoarele si scortisoara.

3. Punem vasul pe foc si amestecam continuu pana cand crema se ingroasa (~10 minute dureaza).

4. Oprim focul si acoperim crema cu o folie alimentara ca sa nu se formeze pojghita, apoi o lasam sa se raceasca complet. Scoatem cuisoarele si scortisoara.

5. Mixam smantana lichida (rece) pana cand creste in volum, iar spuma formata este densa.

6. Punem 200 g din frisca batuta in crema de lapte rece si mixam pana la incorporare. Adaugam si restul de frisca batuta si o inglobam usor, cu ajutorul spatulei.

7. Impartim crema in 3.

Sirop:

Punem apa impreuna cu zaharul si scortisoara pe foc. Lasam sa fiarba 5 minute, oprim focul si lasam sa se raceasca complet.

Zahar caramelizat

ATENTIE! Decorul din zahar caramelizat este bine sa il faceti chiar inainte de a servi tortul deoarece acesta se topeste cand sta mult timp in contact cu crema de lapte.

1. Punem zaharul impreuna cu zeama de lamaie intr-o cratita non-aderenta si lasam la foc mic pana se caramelizeaza, fara a amesteca. Oprim focul si omogenizam.

2. Punem o hartie de copt pe blatul de lucru, punem o parte din zaharul caramelizat pe hartie si il intindem bine. Lasam sa se raceasca complet, apoi il zdrobim sau il rupem in bucati mai mici.

3. Pentru firisoarele de zahar, bagam doua linguri in zaharul caramelizat. Le scoatem si le unim "spate in spate" si apoi tragem in sens invers cat de mult putem. Taiem firicelele formate si repetam procesul de cateva ori pana obtinem cantitatea dorita.

Asamblare:

1. Feliem tortul in 3.

2. Intr-un inel pentru torturi punem prima felie de blat, insiropam cu 6-7 lg de sirop, asteptam 2-5 min. 3. Punem apoi o parte de crema, a doua felie, sirop (6-7 lg) a doua parte de crema si ultima felie de blat care o vom insiropa. Introducem in frigider minim 6 ore (la mine a stat peste noapte).

4. Scoatem tortul din frigider, scotem inelul si imbracam tortul in crema ramasa.

5. Mixam frisca lichida cu 1/2 lgt zahar pana cand creste in volum, o punem intr-un pos cu varf simplusi ornam tortul pe marginea de sus.

6. Punem pe margine bucatile de zahar caramelizat, iar in mijloc "firisoarele" din zahar.

Nota!

Daca nu vreti sa va complicati cu zaharul caramelizat, puteti folosi ciocolata razuita pentru decor. ;)

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Recomandari pentru tine si casa ta

Aparat de vidat VS3190X-01

- 400 lei
1099.99 lei
699.99 lei
Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise