Vinurile pot completa perfect o mancare sau o pot dezavantaja. De aceea este esential sa stim ce vinuri se potrivesc fiecarei retete. Este adevarat ca anumite reguli funtioneaza dar, nu ezitati sa alegeti vinurile care vi se potrivesc din gamele recomandate. Iata in continuare o descriere a principalelor sortimente de vinuri si preparatele care se potrivesc acestora. Cabernet Sauvignon

Acest tip de vin are o aroma atat de puternica, incat trebuie sa ai grija atunci cand il servesti la masa: e posibil sa-ti “fure” gustul intregului meniu.

Cea mai buna potrivire:
Friptura de vita la cuptor in sos de vin rosu.

Cea mai slaba potrivire:
File de peste cu legume. (pestele nu are un gust foarte puternic, ci mai mult delicat, si acest gust se va deteriora daca e combinat cu aroma puternica a Cabernet Sauvignon).

Pinot Noir


Acest vin e popular ca un vin rosu mai slab. E greu sa gasesti pe cineva caruia nu-i place aroma sa slab fructata, dar asta nu inseamna ca se potriveste cu orice.

Cea mai buna potrivire:
Pulpe de pui cu caise (orice reteta care are arome moderate, ca aceasta, cu un gust slab de fructe, va scoate in evidenta gustul delicat al vinului).

Cea mai slaba potrivire: Pui cu tarhon si otet (orice fel de combinare de otet cu ierburi va “strivi” aroma fructata a vinului. In general, Pinot Noir nu merge cu feluri de mancare mai acide).

Sauvignon Blanc


E vorba despre un vin mai elegant, cu un gust puternic, cu o aroma care aduce a grapefruit. Vinul merge bine cu multe mancaruri, dar nu cu toate...

Cea mai buna potrivire:
Biban cu ierburi proaspete si lamaie (acest fel de mancare are acelasi gust “lamaios” precum vinul, dar si arome complementare.

Cea mai slaba potrivire: Varza de bruxelles cu branza albastra si salata verde (in general, branza albastra se potriveste greu cu un tip de vin si mai ales cu Sauvignon Blanc. Cele doua arome sunt prea puternice pentru a coexista).

Chardonnay


Clasicul Chardonnay
are un gust special, fructat, clasic.

Cea mai buna potrivire:
Porc sotat cu sos de cidru (cidrul va complementa perfect aroma de ananas a vinului).

Cea mai slaba potrivire:
Miel condimentat cu chili (aroma puternica a carnii de miel combinata cu condimentele tari fac ca vinul sa aiba un gust prea plat).

Sampania


Vinurile acidulate sunt, in general, usor de combinat cu diverse alimente, intrucat acidul face ca papilele gustative sa se “trezeasca” la viata.

Cea mai buna potrivire:
Taitei asiatici condimentati si salata de pui (sampania mai slaba si seaca se potriveste perfect cu mancarea chinezeasca, in special cu condimentele folosite)

Cea mai slaba potrivire:
Tort de ciocolata (o greseala foarte frecventa – tort si sampanie. Ambele sunt mult prea dulci si gusturile se vor amesteca intr-un mod neplacut).

  • 32 comentarii
  • Fara foto
  • Fara foto

    cornel (Bucatar) , 15 martie 2013

    Problema cu sampania este ca nu se precizeaza ce tip de sampanie nu merge cu tortul de ciocolata. Daca se opteaza pentru sampanie dulce/ demidulce sau cu arome de piersici, etc, probabil ca este adevarat, dar daca vorbim de sampania seaca la care se face referire la inceputul paragrafului despre sampanie, cred ca datele problemei se schimba si aprecierea trebuie adaptata in conformitate.

  • valentina ionita

    valentina ionita (Chef de cuisine) , 26 ianuarie 2013

    Interesant si... de retinut...

  • Cely Snijec

    Cely Snijec (Chef de cuisine) , 24 ianuarie 2013

    Felicitari si multumim pentru articol!

  • Alice85

    Alice85 (Chef de cuisine) , 13 aprilie 2010

    Foarte interesant articolul pentru cei nestiutori ca mine....felicitari.

  • constanta proca

    constanta proca (Chef de cuisine) , 13 februarie 2010

    Un articol foarte interesant !

  • dicarmencitta1957

    dicarmencitta1957 (Chef de cuisine) , 06 ianuarie 2010

    Foarte bun articolul.

  • dicarmencitta1957

    dicarmencitta1957 (Chef de cuisine) , 31 octombrie 2009

    Eu pun la peste la cuptor si la friptura la cuptor, 50 ml vin,ies mai fragede si daca la urma lasam fara capac cel putin 10 minute se duce mirosul de vin.Foarte bun acest articol.Eu beau foarte rar un pahar de vin,dar in mancarea(fripturi si peste)pe care o pregatesc la cuptor pun 50 ml de vin alb.

  • Fara foto

    dan deva, 12 octombrie 2009

    Stmati gurmanzi, acest articol face o referire clara la asocierea gustului (adica aromele date de diferite ierburi) mancarii si tipul vinului, normal ca sunt si asocieri de mare finete pe care la marile restaurante le va face un Somellier, acasa la fiecare, este mai indicat sa asociati vinul dupa propriu gust si preferinte sau dupa cunoscuta reteta adaugata de SIDY decat dupa carte. Daca vinul acidulat va face rau sau nu va place, clar nu o sa-l apreciati indiferent de tip sau mancarea servita alaturi. Romanii au o alta conceptie despre servirea vinului si a tariilor la o masa. Bucurati-va de gusturile care va plac si nu incercati sa impresionati pe nimeni cu cunostiinte incomplete dar costisitoare si pana la final fara rezultatul scontat...Dar berea cum o asociati la mancare???

  • constanta proca

    constanta proca (Chef de cuisine) , 10 octombrie 2009

    Felicitari pentru articol!

  • Fara foto

    Dana Macovei (Chef de cuisine) , 10 octombrie 2009

    O adevarata arta sa folosesti vinul potrivit la un anumit fel de mancare.

  • Alisea

    Alisea (Chef de cuisine) , 07 octombrie 2009

    Ma asteptam la altceva, adica un roman nu prea este obisnuit cu mancarurile descrise. Acum am aflat ca exista un nou soritment de branza, albastra. Sincer, mai potrivit este comentariul lui Sidy. Sa fim seriosi, multa lume este obisnuita cu vinul de la taara: rosu, alb, roz, de nohan (care am auzit ca este foarte apreciat) si care or mai fi.

  • Fara foto

    ANCA, 06 octombrie 2009

    Gresit pentru sampanie caci sampania poate fi de la extra-brut, brut pana la dulce.

  • Fara foto

    gily cretu, 06 octombrie 2009

    E ok articolul, dar cam incomplet. Ar trebui sa dea mai multe informatii generale despre tipurile de vin.

  • constanta proca

    constanta proca (Chef de cuisine) , 05 octombrie 2009

    Nu am stiut ca dupa tort nu merge sampanie.

  • Fara foto

    laurentiu, 05 octombrie 2009

    Faceti si voi comentariile raportate la bucataria romaneasca. Articolul este interesant, dar cam ineficient.

  • Lia

    Lia Maria (Chef de cuisine) , 05 octombrie 2009

    Multumim pentru informatii, articol bun si bine venit.

  • constanta proca

    constanta proca (Chef de cuisine) , 04 octombrie 2009

    Felicitari pentru articol.

  • Fara foto

    LILIANA, 04 octombrie 2009

    Bune idei de a mai invata si pe cele nestiutoare cate ceva! Va multumesc ca existati!

  • mac myra

    mac myra (Chef de cuisine) , 03 octombrie 2009

    Un articol foarte interesant. Multumim.

  • Fara foto

    Cornel, 03 octombrie 2009

    Palinca merge cu sunca. Palinca scade colesterolul, sunca scade coeficientul de alcool in sange. De fapt asta e si secretul ca sa nu te imbeti!

  • burdulea maria elena

    burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 02 octombrie 2009

    frumos articolul

  • Fara foto

    Lucian62, 02 octombrie 2009

    Pentru costy1969: Palinca ,,mere" cu slana, ,,ioi" si cu mandra langa.

  • Fara foto

    Romeo Domnescu (Chef de cuisine) , 02 octombrie 2009

    De acord Sidy in afara de: "Vinurile rosii dulci – la bucatele din ovina, bovina si curcan". Sper ca recunosti greseala si te gandeai la vinurile rosii seci! Vinurile rosii dulci "merg" doar cu cozonac!

  • Niko Stan

    Niko Stan (Chef de cuisine) , 02 octombrie 2009

    @costy1969: O masa tipic romaneasca incepe cu o tarie traditionala, palinca, tuica sau tuica fiarta, in functie de anotimp. Se continua cu aceeasi bautura, la toate felurile de mancare. La mese mai speciale, cum ar fi pomana porcului, se bea vin rosu sau vin alb sec.

  • Fara foto

    crina, 02 octombrie 2009

    Ar fi mai bine sa vedem cu ce mancaruri mai des intalnite in Romania se potrivesc vinurile, nu cu mancarurile tipic frantuzesti.

  • Sidy

    Sidy (Chef de cuisine) , 01 octombrie 2009

    Vinurile albe pot fi servite la gustarile din carne, peste, cascaval, fructe de mare. Vinurile rosii dulci – la bucatele din ovina, bovina si curcan. Vinurile de desert – semidulci, dulci, lichiorul si sampania – se servesc la desert, la fructe. La pranz vinurile se servesc de obicei intr–o consecutivitate anumita: de la cele cu o tarie redusa la cele tari, de la seci la dulci, de la alb la rosu. Cu cat vinurile sunt mai tari cu atat paharele din care se servesc sunt mai mici. Vinul de desert se serveste in pahare cu volumul 75 cm3. Vinul alb se serveste in pahare cu piciorul cu capacitatea de 75 – 100 cm3, cel rosu in pahare cu piciorusul ,mai scurt de 100 – 125 cm3. Vinurile spumante pot fi servite in bocale de forma cilindrica cu piciorul de 125 cm3.

  • Fara foto

    costy1969, 01 octombrie 2009

    Este bine de stiut la mese festive, pentru a impresiona musafirii. A propos, palinca cu ce merge?

  • carmenela

    carmenela (Chef de cuisine) , 01 octombrie 2009

    Vinul spumos sau sampania nu sunt numai dulci, sunt si dry sau extra dry si deci se poate bea de la inceputul mesei pina la sfirsit, cu toate felurile de mincare, inclusiv tortul de ciocolata.

  • valentina ionita

    valentina ionita (Chef de cuisine) , 01 octombrie 2009

    Un articol foarte interesant iar sfaturile sunt binevenite.

  • Czompa Nadia

    Czompa (Chef de cuisine) , 01 octombrie 2009

    Interesant articol!

  • flori de piatra

    flori de piatra (Chef de cuisine) , 01 octombrie 2009

    Un articol instructiv si interesant.

  • zana b.

    zana b. (Chef de cuisine) , 30 septembrie 2009

    Foarte interesante aceste cateva idei! Felicitari!