Cheesecake cu fructe de padure, fara coacere - un desert cremos, delicios si aromat

Reteta de cheesecake cu fructe de padure fara coacere, cu blat de biscuiti, mousse fin de mascarpone cu fructe de padure si jeleu aromat. Un desert racoritor, cremos si spectaculos.

Mod de preparare

Acest cheesecake cu fructe de padure fara coacere este un desert fin, racoritor si foarte aromat, perfect pentru zilele calde, mese festive sau momentele in care iti doresti o prajitura eleganta, dar usor de preparat. Are un blat delicios din biscuiti si unt, un mousse cremos cu mascarpone, fructe si frisca, iar deasupra un strat lucios de jeleu de fructe de padure.
Reteta este potrivita pentru o forma rotunda cu diametrul de 24 cm si nu necesita coacere. Tot ce trebuie sa faci este sa pregatesti fiecare strat, sa lasi cheesecake-ul la rece si sa il decorezi dupa preferinta.

Mod de preparare cheesecake cu fructe de padure

Pregatirea blatului de biscuiti
Marunteste biscuitii simpli intr-un robot de bucatarie pana obtii o textura fina, asemanatoare pesmetului. Pune biscuitii maruntiti intr-un bol incapator, apoi adauga untul topit si laptele.
Amesteca bine pana cand compozitia devine usor umeda si nisipoasa, dar suficient de compacta pentru a putea fi presata in tava.
Tapeteaza baza unei forme rotunde cu pereti detasabili, de 24 cm, cu hartie de copt. Pune amestecul de biscuiti in forma si preseaza-l foarte bine cu dosul unei linguri sau cu fundul unui pahar.
Dupa ce blatul este nivelat, pune forma la frigider pana pregatesti crema.

Pregatirea mousse-ului de fructe de padure
Pune gelatina la hidratat in 100 ml apa rece si las-o deoparte timp de aproximativ 10 minute.
Intr-o craticioara, pune fructele de padure, zaharul si vanilia. Asaza vasul pe foc mic spre mediu si fierbe compozitia timp de 3-4 minute, pana cand fructele se inmoaie, iar zaharul se dizolva complet.
Ia craticioara de pe foc si lasa compozitia sa se racoreasca usor. Intre timp, topeste gelatina hidratata la baie de abur sau la microunde, cu grija, fara sa o fierbi. Daca gelatina fierbe, isi poate pierde proprietatile de inchegare.
Adauga gelatina topita peste compozitia de fructe de padure si amesteca foarte bine. Lasa amestecul sa se raceasca pana ajunge aproape de temperatura camerei.
Intr-un bol separat, mixeaza mascarponele cu smantana pentru frisca pana obtii o crema fina si aerata. Nu mixa excesiv, pentru ca mousse-ul sa ramana catifelat.
Incorporeaza treptat compozitia de fructe de padure in crema de mascarpone, amestecand delicat cu o spatula sau la viteza mica.

Asamblarea cheesecake-ului
Scoate forma cu blatul de biscuiti din frigider. Toarna mousse-ul de fructe de padure peste blat si niveleaza frumos suprafata.
Pune cheesecake-ul din nou la frigider si lasa-l pana cand mousse-ul se intareste bine. Ideal este sa il lasi la rece cel putin 2-3 ore inainte de a adauga jeleul.

Pregatirea jeleului de fructe de padure
Pentru jeleu, pune intr-o craticioara fructele de padure, apa, zaharul si vanilia. Fierbe amestecul timp de aproximativ 5 minute, pana cand fructele se inmoaie bine.
Intre timp, hidrateaza gelatina in 70 ml apa rece si las-o deoparte 10 minute.
Dupa ce fructele au fiert, ia vasul de pe foc si paseaza compozitia cu un blender vertical, pana obtii un sos fin. Pentru un jeleu foarte fin, poti trece compozitia prin sita, ca sa elimini semintele.
Topeste gelatina hidratata la baie de abur sau la microunde, fara sa o fierbi. Lasa compozitia de fructe sa se racoreasca putin, apoi adauga gelatina topita si amesteca bine.
Lasa jeleul la temperatura camerei pana se raceste, dar ai grija sa nu se intareasca inainte de a-l turna peste cheesecake.

Adaugarea jeleului si racirea finala
Scoate cheesecake-ul din frigider si toarna cu grija jeleul de fructe de padure peste stratul de mousse. Niveleaza usor, daca este nevoie.
Pune forma din nou la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte. Astfel, cheesecake-ul se va inchega perfect, iar straturile vor avea o textura stabila si cremoasa.

Decorare si servire
Dupa ce cheesecake-ul s-a intarit complet, trece cu grija un cutit subtire pe marginea formei, apoi indeparteaza inelul detasabil.
Sau incalzeste usor marginile formei cu un feon, cheesecake-ul va iesi perfect!
Poti decora cheesecake-ul cu fructe de padure proaspete, frunze de menta, frisca, ciocolata alba rasa sau fulgi de migdale. Se serveste rece, taiat in felii generoase.

Sfaturi utile pentru un cheesecake reusit

Pentru un mousse fin si stabil, foloseste smantana pentru frisca bine racita si mascarpone de calitate. Gelatina trebuie doar topita, nu fiarta, deoarece temperatura prea mare ii poate reduce puterea de inchegare.
Daca folosesti fructe de padure congelate, nu este nevoie sa le decongelezi complet inainte de fierbere. Le poti pune direct in craticioara impreuna cu zaharul si vanilia.
Pentru un aspect elegant, lasa cheesecake-ul la frigider peste noapte. Cu cat sta mai mult la rece, cu atat se taie mai frumos.

Intrebari frecvente
Pot face cheesecake-ul cu fructe de padure congelate?
Da, poti folosi fructe de padure congelate atat pentru mousse, cat si pentru jeleu. Acestea se fierb impreuna cu zaharul si vanilia, exact ca fructele proaspete.

Pot inlocui mascarponele?
Mascarponele ofera o textura foarte cremoasa, dar poate fi inlocuit partial cu crema de branza. Gustul va fi usor diferit, dar cheesecake-ul va ramane delicios.

Cat timp trebuie tinut cheesecake-ul la frigider?
Cheesecake-ul trebuie tinut la frigider cel putin 5-6 ore, dar cel mai bine este sa fie lasat peste noapte.

Se poate face aceasta reteta fara gelatina?
Pentru aceasta varianta, gelatina este importanta deoarece ajuta mousse-ul si jeleul sa se stabilizeze. Fara gelatina, cheesecake-ul poate fi prea moale si greu de taiat.

Concluzie
Acest cheesecake cu fructe de padure fara coacere este un desert spectaculos, cremos si aromat, ideal pentru orice ocazie. Combinatia dintre blatul crocant de biscuiti, mousse-ul fin cu mascarpone si jeleul intens de fructe de padure il transforma intr-o prajitura eleganta, racoritoare si usor de pregatit acasa.
Pofta buna!

Alte retete de cheesecake pe care trebuie sa le incerci:

Cheesecake cu mure si matcha - reteta fara coacere, usoara si delicioasa

Cheesecake cu capsuni si ciocolata - fara coacere, cremos, delicios si spectaculos

Cheesecake fara coacere cu caise

Pe aceeași temă:

Clătite cu înghețată și topping crocant - Irezistibil de gustoase

Chec din albusuri cu cacao si nuci - reteta simpla pentru un desert pufos si delicios

Tarta cu crema de lamaie - reteta simpla, delicioasa si usor de preparat