Chiftelute din peste cu sos de coriandru verde

Timp pregatire
180 minute
Complexitate
redusa
Chiftelute  din  peste cu sos de coriandru verde

Ingrediente

  • Pt. chiftele:
  • -1 kg peste(file)
  • -2 cepe potrivite,nu f. mari,prajite,putin
  • -3-4 cartofi(400-450 g)
  • -1/2-1 ardei dulce
  • -2-3 ardei iuti
  • -1/2 legatura marar verde sau 1,5 lingurita marar uscat
  • -1/2 legatura coriandru verde
  • -cca 5 fire de ceapa verde
  • -2 oua
  • -5-6 catei de usturoi
  • -sare,piper(dupa gust)
  • -pesmet
  • Pt. sos:
  • -5-6 linguri de ulei de masline
  • -cca 4 linguri de faina
  • -cca 200 ml smintina
  • -cca 500 ml apa
  • -1/2 legatura de coriandru verde
  • -sare,piper(dupa gust)
  • -2-3 linguri de zeama de lamiie
  • lamiie

Mod de preparare

Fileul de peste se curate si se lasa intr-o marinata de zeama de lamiie,cel putin 6 ore(eu las peste noapte).

A 2-a zi,fileul de peste(stors bine)se da prin masina de tocat carne,de 2 ori,impreuna cu:cele 2 cepe,prajite putin(dar reci),cartofii fierti,fara coaja(ca pt. piure),reci,ardeiul dulce,ardeiul iute,

mararul(daca e verde),coriandrul verde,ceapa verde.Dupa ce se macina,compozitiei i se adauga:

ouale,marar(daca e uscat),usturoiul batut,sare,piper.

Aceasta compozitie se pune in frigider cam 2 ore.Dupa aceea,se fac chiftelute rotunde(bile),cam de marimea unui 1/2 de ou;se dau prin pesmet,apoi se prajesc.Dupa ce se prajesc,se pun pe sevetel absotbant.Din cantitatea aceasta,ies 75 de “bilute”.Cind se fac chiftelutele,miinile se umezesc,din cind in cind,sa nu se lipeasca de miini,compozitia.

Chiftelutele se servesc cu garnituri(dupa plac),salate,muraturi ,iar alaturi se pune sosul de coriandru.

Sosul il facem asa:5-6 linguri de ulei de masline,se pune intr-o cratita(tigaie adinca…),pe foc.

Cind e fierbinte,se pune faina(cca 4 linguri);se va obtine un “aluat”;lasam pe foc,amestecind tot timpul,pina ce faina se gateste,putin(dar nu se schimba culoarea);se adauga apa(nu toata deodata);facem asa:peste ulei si faina(pe foc),se pune cca 150 ml apa,apoi,amestecam, tot timpul(pe foc),pina dispar cocoloasele;se mai pun cca 150 ml apa,se procedeaza la fel,apoi se pune ultima parte de apa,procedam ca inainte.Deci,se face un besamel.Cind besamelul,fierbe si nu are cocoloase,se pune smintina(in cazul meu,inlocuitor);se amesteca bine si cind clocoteste,se pune coriandrul tocat,sare si piper.

Cind clocoteste,se ia de pe foc si se pune zeama de lamiie.

Sosul se serveste linga chiftelute.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise