Ciorba de burta - reteta proprie

Intr-o oala cu apa si putina sare, punem la fiert, la foc potrivit, oasele si ceapa. Cind da in clocot, lasam sa fiarba 10 minute si indepartam ceapa, apoi lasam sa fiarba circa 1 1/2 ore, pina cind oasele sunt bine fierte si carnea ce se mai afla pe oase se desprinde usor. Tot acest timp indepartam spuma ori de cite ori este nevoie. Cind oasele au fiert, le scoatem intr-un castron si le lasam sa se raceasca. Dupa ce am scos oasele, punem la fiert, la foc potrivit, burta si morcovul curatat de coaja si dat pe razatoarea pentru coaja de lamaie, pentru circa o ora. Indepartam spuma ori de cite ori este nevoie si daca este nevoie completam cu apa fierbinte sau rece. Intre timp curatam carnea de pe oase si o taiem in bucati mai marisoare. Curatam de coaja usturoiul si il pisam bine cu putina sare mare (sarea mare ne ajuta sa pisam usturoiul mai usor). Cind burta este fiarta, dam focul mic, punem intr-un castron faina si smantina, amestecam bine pina devine un amestec omogen, fara cocoloase, cu ajutorul unui polonic mic adaugam putin cite putin din zeama din oala si amestecam incontinuu, pina cind amestecul din castron devine fierbinte si se apropie de temperatura din oala, asta pentru a nu se taia smantana cind o adaugam in oala. Cind consideram ca amestecul din castron este destul de fierbinte, il adaugam peste zeama din oala, amestecam bine, dupa care adaugam usturoiul pisat, zeama de lamaie si patrunjelul tocat marunt .Amestecam din nou, potrivim de sare, marim putin focul si mai lasam sa fiarba circa 5 minute. Se serveste fierbinte cu ardei iute. Se mai poate acri in farfurie cu zeama de lamaie sau otet. Pofta buna!