Autor: Simona_Georgescu (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 05 noiembrie 2018

Ingrediente
Pentru aluat:, 650-700 gr cartofi mov (se pot folosii orice fel de cartofi), 3-4 linguri faina alba, 1 galbenus de ou, Sare si piper proaspat rasnit, 50 gr parmezan ras fin (eu folosesc branza maturata Praid), Faina alba pentru infainat masa, Pentru sos:, 2 linguri ulei, 1 lingura unt, 1-2 catei de uturoi, 150 gr smantana pentru gatit sau smantana grasa 30%, Sare si piper proaspat rasnit dupa gust, Amestec de condimente de gradina(optional), 50 gr branza maturata rasa fin, Pentru cipsuri:, 1-2 cartofi mov, Sare, Ulei pentru prajit

Dificultate: Ridicata Timp: 1h 15 min

0 voturi

Mod de preparare

Pentru aluat: se spala bine cartofii cu tot cu coaja. Se fierb in steamer pana patrunde o furculita cu usurinta in ei. Se curata de coaja cartofii si se zdrobesc ca pentru piure. Eu am folosit o presa pentru cartofi. Se lasa sa se raceasca. Se adauga restul ingredientelor, se amesteca cu mainile ca orice aluat. Aluatul din cartofi este unul lipicios si cere multa faina. Nu puneti in plus daca nu vreti ca gnocchi sa fie prea tari. Eu ii prefer moi, sa se topeasca in gura. Lasati aluatul sa se odihneasca 10-15 minute. Pe masa de lucru bine infainata, se imparte aluatul in doua sau patru parti. Este mai usor de lucrat cu aluatul cand este mai putin. Se ia o bucata de aluat, se tavaleste bine prin faina si se formeaza un sul. Se taie bucati cam de 1,5 cm. Se tavalesc gnocchi prin faina. Acestia se fierb in apa cu sare doar in momentul in care avem gata sosul.
Pentru sos: se pune uleiul si untul intr-o craticioara. Cand s-a incins se adauga ghebele curatate, scurse bine de apa si rupte in bucati. Daca sunt mici le puteti lasa intregi. Se soteaza ciupercile la foc iute pana sau inmuiat. Se adauga usturoiul tocat fin, 100 ml apa fierbinte,se pune capac si se lasa la fiert inca 7-10 minute. Se adauga smantana pentru gatit, se asezoneaza dupa gust, se adauga branza si se amesteca. Eu am uitat sa pun branza si am adaugat-o la final. Cand sosul este gata se adauga gnocchi. Nu este necesar sa mai lasati sa fiarba pentru ca riscati ca gnocchi sa se imprastie, fiind un aluat in care nu am pus prea multa faina. Mancarea se serveste imediat, calda cu cipsuri din cartofi.
Pentru cipsuri: se taie cartofii in felii foarte subtiri. Se tamponeaza cu servetele de hartie, se prajesc in ulei incins pana devin feliile crocante. Se scot pe servetele absorbante si se pudreaza cu sare.
Gnocchi se pun la fiert in momentul in care apa clocoteste, se lasa 3-4 minute pe foc, maxim 5, pana se ridica la suprafata. Se scot cu o spumiera pe o farfurie.
Daca ti-a placut reteta noastra "Gnocchi din cartofi mov, cu ghebe sotate si cipsuri" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Retete vegetariene
Dovlecel gratinat cu usturoi

Dovlecel gratinat cu usturoi

Se spala dovleceii si se taie bastonase de 5-6 cm lungime, apoi se condimenteaza cu cimbru si condimente

15 voturi    12 comentarii
25 min
Retete vegetariene
Ciulama de ciuperci

Ciulama de ciuperci

Va place ciulamaua? Mie da…de orice soi! dar n-am mai pregatit-o de ani de zile, in special

0 voturi    3 comentarii
30 min
Retete vegetariene

  • 1 comentariu

  • gigi , 12 aprilie 2020

    da boss, am sa fac un credit sa i au um steamer

Dificultate

Ridicata

Timp

1h 15 min

0 voturi

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • 650-700 gr cartofi mov (se pot folosii orice fel de cartofi)
  • 3-4 linguri faina alba
  • 1 galbenus de ou
  • Sare si piper proaspat rasnit
  • 50 gr parmezan ras fin (eu folosesc branza maturata Praid)
  • Faina alba pentru infainat masa
  • Pentru sos:
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingura unt
  • 1-2 catei de uturoi
  • 150 gr smantana pentru gatit sau smantana grasa 30%
  • Sare si piper proaspat rasnit dupa gust
  • Amestec de condimente de gradina(optional)
  • 50 gr branza maturata rasa fin
  • Pentru cipsuri:
  • 1-2 cartofi mov
  • Sare
  • Ulei pentru prajit

Raporteaza reteta

Retete
de Simona_Georgescu
Briose din aluat dospit cu branza umplute cu prune uscate

Briose din aluat dospit cu branza umplute cu prune uscate

Aluatul l-am facut la masina de paine, iar ingredientele au fost puse in masina in ordinea scrisa

7 voturi    5 comentarii
1h 30 min
Aluaturi si Foietaje
Savarine cu iz din flori de soc si crema de vanilie cu mascarpone

Savarine cu iz din flori de soc si crema de vanilie cu mascarpone

Pentru aluat: Am pus faina cu sarea intr-un castron. Am amestecat laptele, uleiul, zaharul si

7 voturi    0 comentarii
1h 40 min
Prajituri
Prajitura cu branza si capsuni

Prajitura cu branza si capsuni

Pentru blat:ouale intregi se mixeaza impreuna cu indulcitorul pulbere, pana devin o spuma consistenta,

4 voturi    1 comentariu
1h
Prajituri

gigi

da boss, am sa fac un credit sa i au um steamer

Retete

din Retete vegetariene

Legume la cuptor Legume la cuptor

Fierbem broccoli. Taiem ceapa felii, dovlecelul il taiem in bucati mai mari si rosiile le lasam intregi sau le puteti taia in 2. Dupa

0 voturi    0 comentarii
45 min
Mancaruri cu legume si zarzavaturi
Spanac pe pat de mamaliga Spanac pe pat de mamaliga

Pregatim mamaliga (pentru mamaliga nu am masurat cantitatile folosite). O puteti face dupa gustul vostru. Nu trebuie sa fie foarte moale. Intr-o

0 voturi    0 comentarii
45 min
Delicii sanatoase de la bloggeri
Batoane cu ciocolata si portocala