Gustos.ro / Retete culinare / "Labaneh" cu nuca si menta

"Labaneh" cu nuca si menta

Name: "Labaneh" cu nuca si menta
Prep time: 1500 min
Cuisine: Tarile arabe
Ingredients: Labaneh este un aliment present aproape zilnic la micul dejun si cina in tarile arabe.; De aici si marea varietate de servire.; Una din felurile mele preferate este labaneh cu nuca si menta.; Avem nevoie de:; -2 litrii lapte proaspat pasteurizat; -3 linguri de iaurt; -1 lingura de sare; -ulei de masline; - o bucata de panza muselina; -1/2 pahar de nuca; -2 linguri de frunze de menta verde; -2 catei de usturoi zdrobit( sau ½ lingurita pudra de usturoi); -sare dupa gust

Timp pregatire

1500 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Labaneh este un aliment present aproape zilnic la micul dejun si cina in tarile arabe.
De aici si marea varietate de servire.
Una din felurile mele preferate este labaneh cu nuca si menta.
Avem nevoie de:
-2 litrii lapte proaspat pasteurizat
-3 linguri de iaurt
-1 lingura de sare
-ulei de masline
- o bucata de panza muselina
-1/2 pahar de nuca
-2 linguri de frunze de menta verde
-2 catei de usturoi zdrobit( sau ½ lingurita pudra de usturoi)
-sare dupa gust

Mod de preparare

Prepararea iaurtului(”laban”)

Se incalzeste laptele la foc mic pana fierbe; se lasa sa se raceasca , dar nu de tot, sa fie doar caldut.

Se amesteca 4 linguri de lapte caldut cu iaurtul si se adauga restului de lapte; se amesteca bine pentru a se omogeniza.

Se transfera intr-un vas de sticla sau de lut si se pune intr-o patura la caldura; se lasa 6-8 ore pana se intareste.

Preparare “labaneh”

Iaurtul astfel obtinut se amesteca bine cu sarea si se pune in bucata de muselina; aceasta se leaga si se agata pe robinetul de la chiuveta, lasandu-l sa se scurga bine de zer cca 10-12 ore; se obtine astfel labaneh cremos.

Sau se poate pune intr-o strecuratoare inoxidabila deasupra unui vas si se lasa la frigider.

Se pune labaneh intr-un bol.

Frunza de menta se taie marunt( pastrand putina pentru decor);cateii de usturoi se zdrobesc intr-un mojar sau se trec prin presa pentru usturoi;nuca se zdrobeste intr-un mojar sau macina prin masina de nuca mai grosier; se adauga toate la labaneh si se amesteca bine.Se potriveste de sare.

Se face o depresiune in mijlocul farfuriei in care se toarna ulei de masline virgin din abundenta.

Se decoreaza cu jumatati de nuca si frunza de menta verde.

Se mananca de obicei cu lipie arabeasca, dar si sub forma de sos aperitiv cu castraveti sau morcovi.

Se rupe lipia in bucati mici, care se modeleaza in forma de jgheab si se iau cu ele labaneh din farfurie.

Se mananca alaturi de masline, rosii, castraveti.

Pofta buna!