"Melanzane alla Parmigiana"

Timp pregatire
210 minute
Complexitate
medie
"Melanzane alla Parmigiana"

Ingrediente

  • Avem nevoie de:
  • -1 kg de vinete de marime medie
  • -1/2 kg dovlecei zuchinni
  • -3 cani pesmet
  • -4 cani de parmesan ras
  • -1 cana de ulei de masline virgin
  • -4 oua
  • -1/2 cana de lapte
  • -1 si ½ cana de faina
  • -1/2 kg spanac proaspat
  • -1/2 kg branza mozzarella
  • -3 catei de usturoi
  • -sare dupa gust
  • Pentru sosul marinara
  • -1 kg de rosii
  • -1/4 cana de ulei de masline virgin
  • -8 catei de usturoi
  • -ardei iute dupa gust
  • -frunza de busuioc
  • -sare si piper proaspat macinat dupa gust
  • Linkul retetei:http://lidiasitaly.com/recipes/detail/1162

Mod de preparare

Vinetele se taie pe lung in felii de cca 1,5 cm, se sareaza si se aseaza intr-o strecuratoare , punand peste ele o greutate , in asa fel incat sa se scurga lichidul din ele.Se lasa astfel o jumatate de ora si apoi se usuca cu hartie de bucatarie.

Dovleceii se curate de coaja si se feliaza tot pe lung; se sareaza.

Cuptorul se pre-incalzeste la 190 de grade.

Intr-un bol se amesteca pesmetul,2 cani de parmesan,un praf de sare si 1 cana de ulei de masline.

Intr-un alt bol se bat ouale, laptele si un praf de sare.

In al 3-lea bol se pune faina.

Se trec vinetele prin faina, apoi ou si la final prin pesmetul cu parmesan.

Se aseaza intr-o tava pentru cuptor captusita cu hartie de copt.

L a fel se procedeaza si cu dovleceii zuchinni.

Se dau la cuptor cca 15 minute pe fiecare parte sau pana au luat o culoare aurie.

Se lasa sa se raceasca putin.

Intr-o tigaie anti aderenta mai adanca se pun 2 linguri de ulei de masline si se adauga usturoiul zdrobit cu cutitul si apoi taiat marunt. Se lasa 1-2 minute pana ia culoare aurie , apoi se adauga frunzele de spanac spalate nestoarse ; se sareaza si se fierb acoperite 4-5 minute la foc potolit ; apoi inca 4-5 pana dispare excesul de lichid.

Sosul marinara

Rosiile se oparesc si se curata de coaja.Se taie in bucati nu prea marunte.

Intr-o tigaie wok se pune uleiul de masline si usturoiul zdrobit si taiat marunt pana ia o culoare aurie.

Se adauga rosiile, sare , piper si ardei iute taiat marunt.

Se fierb la foc mediu cca 20 de minute pana sosul se ingroasa; la ultimele clocote se adauga frunza de busuioc.

Intr-un vas termorezistent se pun cateva linguri de sos , peste care se aseaza straturi alternative de:

-vinete-sos marinara-branza mozzarella rasa-spanacul-dovlecei zuchinni-sos marinara-branza mozzarella rasa-vinete-sos marinara-mozarella rasa-parmezan ras.

Se acopera cu folie de aluminiu si se coace cca 30 de minute.

Se indeparteaza hartia de aluminiu si se mai lasa la cuptor pana se rumeneste.

Se lasa sa se raceasca 10 minute inainte de consumare.

Se poate consuma imediat , dar este gustoasa si reincalzita.

Pofta buna!

Am pregatit aceasta mancare dupa reteta unei vedete de televiziune culinara: Lidia Bastianich.

Lidia este proprietara unui lant de restaurant cu profil Italian in Statele Unite ale Americii, realizatoarea unui program culinar de televiziune "Lidia's Italy" si are un blog culinary absolut grozav:

http://lidiasitaly.com/recipes

Este o reteta de mancare siciliana.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise