Gustos.ro / Retete culinare / Mincare cu bame,in cuptor(specific arab)

Mincare cu bame,in cuptor(specific arab)

Name: Mincare cu bame,in cuptor(specific arab)
Prep time: 180 min
Cuisine: Tarile arabe
Ingredients: Bamele,sint folosite mult,in bucataria araba.Postez,una din feluri,gatita des.; -500-700 g carne de miel,cu os,taiata in cca 12-15 bucati(se poate folosi si carne fara os,de miel sau vita;in acest caz,carnea se taie f.marunt;chiar se toaca,la masina de tocat,la ciurul mare); -cca 600 g bame,mari(6-7 cm),dar crude; -6-7 rosii; -2 cepe medii(cca200 g); -cca 6 catei de usturoi,taiati felii (nu batuti); -1 ardei galben (optional);de data asta am pus(bine am facut);1 ardei,din frigider,incepuse sa faca “riduri”,asa ca l-am pus; -sare,piper,ienibahar(dupa gust)

Timp pregatire

180 minute

Complexitate

redusa

Mincare cu bame,in cuptor(specific arab)

Ingrediente

Bamele,sint folosite mult,in bucataria araba.Postez,una din feluri,gatita des.
-500-700 g carne de miel,cu os,taiata in cca 12-15 bucati(se poate folosi si carne fara os,de miel sau vita;in acest caz,carnea se taie f.marunt;chiar se toaca,la masina de tocat,la ciurul mare)
-cca 600 g bame,mari(6-7 cm),dar crude
-6-7 rosii
-2 cepe medii(cca200 g)
-cca 6 catei de usturoi,taiati felii (nu batuti)
-1 ardei galben (optional);de data asta am pus(bine am facut);1 ardei,din frigider,incepuse sa faca “riduri”,asa ca l-am pus
-sare,piper,ienibahar(dupa gust)

Mod de preparare

Carnea se spala bine si se fierbe cu ceapa ,condiment(dupa plac),sare,in apa putina.Bamele se curate,se spala,se prajesc putin.Daca nu se prajesc,au o substanta gelatinoasa,cu aspect urit.

Curatirea bamelor:bamelor li se indeparteaza partea cu codita,fara sa se vada semintele(vezi poza);daca se observa unele bame “lemnoase”,se arunca.Dupa ce curatam bamele,ne spalam f.bine pe miini;in timp ce le curatam,nu punem mina pe fata………Bamele,au un puf,care poate provoca alergie.

Apoi,bamele,se spala bine,se usuca,se prajesc.

Intr-o cratita cu ulei(eu,folosesc ulei de masline,dar se poate si alt fel)se prajeste ceapa,taiata pestisori;cind ceapa e aurie,se pune usturoiul.Dupa ce si usturoiul se prajeste,putin,punem ardeiul,taiat bucatele(ca pt.tocanita).

Dupa ce se usuca apa,lasata de ardei,se pun rosiile,decojite,taiate marunt(cam 1/1 cm).Se pune sare,piper,ienibahar,dupa gust.Cind fierbe,se pune capac si se fierbe,la foc mic,cam 25 minute.

Se adauga,apoi,cca 800 ml zeama de la carne(apa in care a fiert carnea),sau doar apa.Amestecam,potrivim de sare,condimente.Cind clocoteste,se pune carnea si bamele;se amesteca usor(sa nu deformam bamele),apoi se toarna intr-o tava de cca 32/22 cm.Tava se pune in cuptor,acoperita cu folie,cca 30 minut,la foc mediu.Dupa aceea,se scoate tava din cuptor,se indeparteaza folia,tava se pune din nou in cuptor(descoperita),cca10-15 minute,doar pt.a se usca putin,mincarea si pt.a prinde putina culoare.

Aceasta mincare se serveste(neaparat,in tarile arabe) cu garniture de orez .