Paella ( Paella valenciana)

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
ridicata
Paella  ( Paella valenciana)

Ingrediente

  • 300 grame carne de iepure ( cam un sfert )
  • 3 pulpe de pui
  • 200 grame de costita de porc taiata in bucatele. ( cam o mana sanatoasa de bucatele )
  • 6 cani de apa
  • doua cani de orez
  • doi ardei rosii
  • doi ardei verzi
  • o mana zdravana de fasole verde ( teci )
  • doua rosii
  • sofran
  • sare
  • piper
  • o ceasca de ulei.

Mod de preparare

Paella este o mancare tipic spaniola . Se intalneste pe tot cuprinsul Spaniei , fiind printre cele mai populare retete iberice.Se poate gatii si cu fructe de mare , dar eu va prezint tipica reteta de paella valenciana. Nu poate sa treaca o duminica fara ca spaniolul sa nu invite familia la o paella casera ( gatita in casa). Pentru inceput alegeti tava in care gatiti. In spania se foloseste o tava speciala , rotunda care se numeste chiar paella . Dar tinand cont ca nu peste tot o intalnim , puteti folosii cu succes o tigaie mare sau o tava rotunda. Puneti uleiul la incins ( o cantitate suficienta cat sa astupe fundul cu generozitate.) Apoi adaugat carnea de pui , iepure , si costita , toate taiate in bucatele mici. Tinand cont de complexitatea retetei , acompaniez cu fotografii fiecare pas mai important. Cand carnea este destul de rumenita , sarati ( nu va fie teama , sarati cu spirit de raspundere , caci orezul inghite multa sare ). Adaugati legumele rupte in bucati medii ( a se vedea foto ). Continuati sa caliti , pana cand legumele se rumenesc. E momentul sa adaugati apa si sofranul ( cam doua lingurite ).De asemenea , un varf de lingurita de piper.mariti intensitatea focului si continuati sa fierbeti circa 20 de minute. Adaugati orezul in ploaie ( fara sa-l spalati! ). Micsorati considerabil flacara. Din acest moment Paella se gateste cu cronometrul pe masa ! Spaniolii o tin pe foc 17 minute. Bobul de orez trebuie sa se separe unul de altul , sa nu se lipeasca , ca la pilaf , si sa nu fie prea fiert ( cam 80 % ). Dar eu va sfatuiesc sa o fierbetii 30 de minute , adaugand daca e cazul cate un pic de apa , din cand in cand. ( Ei nu obisnuiesc sa modifice cantitatea de apa , decat in cazuri extreme , dar e de preferat sa controlati , asa nu se va afuma ).Evitati pe cat posibil sa amestecati ! Paella nu se amesteca ! Se intervine discret cu o lingura de lemn , facand mici inpunsaturi , sau se misca tava ( ca pe o sita de malai.) Asa cum am spus , daca inainte de termen se intareste prea rau ( se usuca ) adaugati o ceasca de apa. Dupa treizeci de minute inlaturati de pe foc . Stiu ca poate parea complicat , dar merita sa incercati! Pofta buna!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise