Gustos.ro / Retete culinare / Placinta de toamna cu mere si pere

Placinta de toamna cu mere si pere

Name: Placinta de toamna cu mere si pere
Prep time: 40 min
Ingredients: Aluat de plăcintă:; 250 g unt (82% grăsime); 250 g iaurt (3,5 % grăsime); 2 ouă; 50 g zahăr; 1 linguriță bicarbonat de sodiu; 1 linguriță praf de copt; 650-700 g făină albă, de țară; un vârf linguriță sare; Umplutură de mere cu pere:; 1 kg mere acrișoare; 500 g pere mai tari; 75 g zahăr; zeama de la 1/2 lămâie; 1 linguriță scorțișoară; 2 linguri amidon; În plus:; zahăr pudră cu aromă de vanilie, pentru decor; ulei și făină pentru tapetat tava

Preparam mai intai umplutura de mere cu pere, pentru ca fructele trebuie sa aiba timp sa-si lase sucul.

Timp pregatire

40 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Aluat de plăcintă:
250 g unt (82% grăsime)
250 g iaurt (3,5 % grăsime)
2 ouă
50 g zahăr
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță praf de copt
650-700 g făină albă, de țară
un vârf linguriță sare
Umplutură de mere cu pere:
1 kg mere acrișoare
500 g pere mai tari
75 g zahăr
zeama de la 1/2 lămâie
1 linguriță scorțișoară
2 linguri amidon
În plus:
zahăr pudră cu aromă de vanilie, pentru decor
ulei și făină pentru tapetat tava

Mod de preparare

Preparăm mai întâi umplutura de mere cu pere, pentru ca fructele trebuie să aibă timp să-și lase sucul și să vedem ce cantitate de amidon folosim pentru îngroșare.

Am ales să folosesc de data aceasta amidon în loc de griș, să mai schimb gustul și textura.

Curățăm merele și perele de cotoare, coajă și stricăciuni și le tocăm grosier cu un chopper, sau în robot, dar cu grijă să rămână și cuburi mai mari.

Le stropim imediat cu zeama de lămâie, să nu oxideze foarte tare și adăugăm zahărul și scorțișoara peste ele.

Le amestecăm bine și le lăsăm la odihnit până preparăm aluatul, pentru a avea timp să-și lase siropul.

Eu am cântărit merele și perele după curățare și am ajuns cu ele la cantitățile menționate.

Preparăm aluatul.

Frecăm untul moale cu zahărul și sarea, adăugăm ouăle, apoi iaurtul în care dizolvăm bicarbonatul și omogenizăm compoziția, apoi adăugăm, treptat, făina cernută cu praful de copt.

Vom obține un aluat de plăcintă nelipicios și ușor moale, pe care îl lăsăm la odihnit 10-15 minute, apoi îl împărțim în două părți neegale.

Lăsăm cam 2/3 din aluat pentru foaia de la baza tăvii și 1/3 pentru foaia de deasupra.

Întindem prima foaie în tava( 28/40 cm) unsă cu puțin ulei și tapetată cu făină, turnăm compoziția de mere amestecată bine cu amidonul și o nivelăm, iar deasupra așezăm a doua foaie, pe care eu am decupată cu ustensila specifică, în formă de grilaj( a se urmări și pozele).

Coacem plăcinta cu mere și pere, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, apoi o lăsăm să se tempereze, o pudrăm cu zahăr și o porționăm.