autor:

Eugénia (Mihai ) DELAD

» » , , Mancaruri cu legume si zarzavaturi, Retete de post, Retete vegetariene

Ratatouille niçoise

Autor: Eugénia (Mihai ) DELAD (Chef de cuisine)   
   Specific: 

Franta


    Reteta postata pe: 11 februarie 2011

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Eugénia (Mihai ) DELAD (Chef de cuisine)   
Specific:  

Franta


Reteta postata pe: 11 februarie 2011

Ingrediente
Ratatouille niçoise, Ratatouille este o mancare de legume taraneasca, tradiţională, din regiunea Provence, Franta. Originea ei este: Nisa. Ratatouille niçoise se gaseste in Franta in menu-ul fiecarui restaurant care se respecta, simpla sau cu adaos de carne, paste, paine, iar la urma se serveste, ca un fel de « desert », branza albastra sau camembert sau alte asemenea soiuri de branzeturi frantuzesti, faimoase in toata lumea. Ceva innebunitor pentru papilele gustative. Este o retea simpla, ieftina, iar daca se respecta prepararea ei, va veti delecta cu ceva absolut minunat, nu doar pentru papilele gustative, ci si pentru cele olfactive ! Ratatouille a dat si numele faimosului si comicului sobolan, din filmul de desene animate cu acelasi nume, care a ajuns cel mai mare bucatar al Parisului. Asadar, daca cititi cu atentie reteta, la sfarsit am pentru voi o surpriza!, Ingrediente : 2-3 rosii medii (ideal ar fi ca una dintre ele sa fie bine, bine coapta, dar nu deja…bulion ! 2-3 catei de usturoi, 1 ceapa mare rosie, 1-2 dovlecei, 1-2 vinete, 2 ardei grasi colorati, busuioc uscat si busuioc verde, o frunza de dafin, herbes de Provence (ierburi de Provence), ulei de masline, sare si eventual ½ sau un cub de concentrat de legume.

Dificultate: Medie Timp: 35 min

19 voturi

Mod de preparare

Se taie ceapa rondele, usturoiul se striveste cu dosul furculitei, ardeii grasi, vinetele si dovleceii se taie in cuburi marisoare. Se incinge o lingura de ulei intr-o cratita, se pune ceapa si usturoiul la caramelizat, nu la prajit ! Se scot apoi intr-un castron mare care va trebui sa …cazeze rand pe rand, toate legumele, inainte de … »marea adunare generala » a tuturor legumelor ! Se caramelizeaza ardeii, se scot in castron, apoi dovleceii, se repeta figura cu castronul, si la urma, vinetele, care… bien sûr (bineinteles), se pun in castron, in asteptare. Se readauga in cratita ceapa si usturoiul, impreuna cu o rosie(cea mai bine coapta) taiata cat mai marunt si celelalte 2, in cuburi marisoare. (Nu uitati sa …despielitati rosiile inainte). Lasati cateva minute sosul sa isi ia avant in legea lui, dar fiti cu ochii pe tigaie si amestecati din cand in cand. Sosul trebuie sa fie, nici prea prea, nici foarte, foarte…bulion. Adaugati toate legumele in sosul cu pricina, si le lasati iarasi cateva minute, la foc potrivit. Acum a venit si randul ierburilor aromatice, sare, concentrat, frunza de dafin, mai putin frunzele de busuioc verde. Atentie, legumele nu trebuie sa fie fierte ca la ghiveci ! Trebuie sa fie … »in sange »(sic) ! Nu amestecati prea mult, ca sa nu se striveasca legumele. Nu le lasati pe foc mai mult de 15 minute. Gata ! La masa ! Se serveste fierbinte, cu frunze de busuioc tocate si cateva de ornament. Daca puteti sa renuntati la garnitura de carne, pentru ca de data asta, carnea e trecuta la capitolul « garnitura », este minunat ! E pacat sa « sabotati » gustul si aromele, cum am spus mai sus: innebunitoare ! Painea o puteti folosi la urma : pentru sters farfuria, fiindca nu va veti indura sa lasati strop de sos pe fundul farfuriei. E … »mama bunului », cum zicea bunica mea !
Daca ti-a placut reteta noastra "Ratatouille niçoise" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Retete vegetariene
Dovlecel gratinat cu usturoi

Dovlecel gratinat cu usturoi

Se spala dovleceii si se taie bastonase de 5-6 cm lungime, apoi se condimenteaza cu cimbru si condimente

15 voturi    12 comentarii
25 min
Retete vegetariene
Ciulama de ciuperci

Ciulama de ciuperci

Va place ciulamaua? Mie da…de orice soi! dar n-am mai pregatit-o de ani de zile, in special

0 voturi    3 comentarii
30 min
Retete vegetariene

Recomandari pentru tine si casa ta

Crockpot Express

- 30 %
999.99 lei
699.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 2 comentarii

  • Cojocaru Alina Mihaela , 20 mai 2015

    ACUM O S_O PREPAR

  • Sidy

    Sidy (Chef de cuisine) , 16 februarie 2011

    Chiar ca e buna de tot !

Dificultate

Medie

Timp

35 min

19 voturi

Ingrediente

  • Ratatouille niçoise
  • Ratatouille este o mancare de legume taraneasca
  • tradiţională
  • din regiunea Provence
  • Franta. Originea ei este: Nisa. Ratatouille niçoise se gaseste in Franta in menu-ul fiecarui restaurant care se respecta
  • simpla sau cu adaos de carne
  • paste
  • paine
  • iar la urma se serveste
  • ca un fel de « desert »
  • branza albastra sau camembert sau alte asemenea soiuri de branzeturi frantuzesti
  • faimoase in toata lumea. Ceva innebunitor pentru papilele gustative. Este o retea simpla
  • ieftina
  • iar daca se respecta prepararea ei
  • va veti delecta cu ceva absolut minunat
  • nu doar pentru papilele gustative
  • ci si pentru cele olfactive ! Ratatouille a dat si numele faimosului si comicului sobolan
  • din filmul de desene animate cu acelasi nume
  • care a ajuns cel mai mare bucatar al Parisului. Asadar
  • daca cititi cu atentie reteta
  • la sfarsit am pentru voi o surpriza!
  • Ingrediente : 2-3 rosii medii (ideal ar fi ca una dintre ele sa fie bine
  • bine coapta
  • dar nu deja…bulion ! 2-3 catei de usturoi
  • 1 ceapa mare rosie
  • 1-2 dovlecei
  • 1-2 vinete
  • 2 ardei grasi colorati
  • busuioc uscat si busuioc verde
  • o frunza de dafin
  • herbes de Provence (ierburi de Provence)
  • ulei de masline
  • sare si eventual ½ sau un cub de concentrat de legume.

Raporteaza reteta

Retete
de Eugénia (Mihai ) DELAD
Salata « vendredi »

Salata « vendredi »

Se spala salata si se rupe ( nu se taie cu cutitul), se taie ardeiul lamele. Se pune intr-un castron

3 voturi    3 comentarii
10 min
Salate reci
Melcisori aperitiv

Melcisori aperitiv

Se aseaza o jumatate din foi pe masa de lucru, se aseaza feliute de gouda (cascaval) taiate pe lung

7 voturi    4 comentarii
30 min
Aperitive cu carne
Supa asiatica de creveti la wok

Supa asiatica de creveti la wok

Se pun mai intai ciupercile la hidratat intr-un bol cu apa, in cazul in care folosim ciuperci deshidratate

5 voturi    4 comentarii
20 min
Supe de carne
Sidy

Sidy (Chef de cuisine)

Chiar ca e buna de tot !

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Retete vegetariene

Rondele de vinete la cuptor Rondele de vinete la cuptor

Se alege o vanata mare si se taie tot cu coaja in discuri rotunde aproximativ de 1.5 cm grosime. Luam un cutit, in fiecare bucata de

0 voturi    0 comentarii
1h 10 min
Aperitive
Mancarica de gogosari putin picanta-reteta de post Mancarica de gogosari putin picanta-reteta de post

Se coc gogosarii intr-un ceaun de tuci in ulei, se pun intr-un vas cu capac si se presoara cu sare, asa se vor curata usor de pielite.

0 voturi    0 comentarii
1h 10 min
Mancaruri cu legume si zarzavaturi
Zacusca de dovleac