Rulada de muschi de porc cu mix de legume ca la adjud

Mod de preparare

Aceasta reteta este creata in stilul bucatariei fusion.

Rulada: Se ia o bucata de muschi de porc si se taie circular pentru a obtine o bucata plata. Se intinde pe muschiul de porc feliile de sunculita afumata si usturoiul taiat in felii. Nu se sareaza muschiul de porc pentru ca stim ca sarea absoarbe toate sucurile. Se leaga rulada astfel obtinuta cu ata si se aromatizeaza intr-o cratita in care am pus putin ulei de masline, un catel de usturoi zdrobit usor, cimbru salvie si coriandru. Se rumeneste astfel rulada pe toate partile in asa fel incat carnea sa capete o culoare aurie si o aroma placuta. Dupa aromatizare se introduce muschiul in cuptor intr-o tava cu putin ulei de masline si vinul chardonnay pentru 20 de minute la o temperatura moderata. Cand se scoate din cuptor se condimenteaza cu sare si piper.

Pentru garnitura se fierb legumelele taiate cubulete in apa si putin delikat aproximativ 40% asa fel incat sa nu-si piarda propietatile organoleptice, culorile si aromele proaspete . Dupa fierbere se scurg si se trag in unt la o temperatura moderata aproximativ 5 minute dupa care se adauga un strop de lamaie pentru a capata un gust light (usor dulce-acrisor).

Pentru sos se taie ardeiul in baghete foarte subtiri si se pregateste al dente intr-o tigaie cu ulei de masline, un praf de sare si piper, la fel ca si mix-ul de legume, ca sa nu-si piarda culoarea si aroma. Dupa 5 minute se leaga cu zaharul brun si otetul balsamic, se mai lasa la foc moderat si la urma se adauga o lingurita de sos de rosii.

Pe aceeași temă:

Friptura de porc cu legume la cuptor

Pulpa de porc cu cartofi la cuptor

Pui cu cartofi la cuptor