Ingrediente
ptr. 4 persoane, , - scoici negre 1 kg, in cazul in care este servit ca un antreu/aperitiv,, - sau 2 kg cind este servit ca fel unic, - usturoi 3 catei, - ulei de masline, - rosii sau conserva de rosii - eu pun 2 conserve de 400 ml. pentru 2 kg de scoici, - patrunjel proaspat tocat 2 linguri, - vin alb 1/2 pahar - facultativ, - facultativ 8 felii mari de paine prajita si frecata cu usturoi
Dificultate: Medie | Timp: 1h
8 voturi
Mod de preparare
Scoicile proaspete trebuiesc curatate foarte bine la exterior si taiate barbile care atirna.
Pentru curatare puteti folosi o periuta de sirma sau un cutit cu care le razuiti.
Eu curat un kg in circa 15 minute.
Intr-o tigaie ft mare, la foc vioi, puneti scoicile si acoperiti cu un capac. Facultativ puteti adauga vinul alb.
Lasati circa 10 minute pina se deschid. Dati la o parte si controlati daca sunt scoici inchise.
Daca sunt le aruncati ptr. ca nu sunt bune.
Lichidul care rezulta se filtreaza prin sita ft. fina si se pune deoparte.
In alta tigaie puneti ulei si frigeti cei trei catei de usturoi, adaugati conserva de rosii, lasati citeva minute sa se incalzeasca apoi adaugati lichidul filtrat de la scoici.
Cind e aproape gata adaugati scoicile, doar partea in care se afla scoica, cealalta jumatate goala se poate arunca, astfel ocupa mai putin spatiu in tigaie.
Puneti piperul, patrunjelul si serviti in farfurii in care ati pus feliile de piine prajita.
Atentie la sare.
Lichidul de la scoici este sarat deci gustati inainte de a mai pune sare dupa gust.
Pentru curatare puteti folosi o periuta de sirma sau un cutit cu care le razuiti.
Eu curat un kg in circa 15 minute.
Intr-o tigaie ft mare, la foc vioi, puneti scoicile si acoperiti cu un capac. Facultativ puteti adauga vinul alb.
Lasati circa 10 minute pina se deschid. Dati la o parte si controlati daca sunt scoici inchise.
Daca sunt le aruncati ptr. ca nu sunt bune.
Lichidul care rezulta se filtreaza prin sita ft. fina si se pune deoparte.
In alta tigaie puneti ulei si frigeti cei trei catei de usturoi, adaugati conserva de rosii, lasati citeva minute sa se incalzeasca apoi adaugati lichidul filtrat de la scoici.
Cind e aproape gata adaugati scoicile, doar partea in care se afla scoica, cealalta jumatate goala se poate arunca, astfel ocupa mai putin spatiu in tigaie.
Puneti piperul, patrunjelul si serviti in farfurii in care ati pus feliile de piine prajita.
Atentie la sare.
Lichidul de la scoici este sarat deci gustati inainte de a mai pune sare dupa gust.
