Gustos.ro / Retete culinare / Tort cu branza si frisca

Tort cu branza si frisca

Name: Tort cu branza si frisca
Prep time: 120 min
Ingredients: 3 oua galbenusul si albusul despartite,; 150 g zahar,; 75 g faina alba,; 75 g amidon,; 1/4 lingurita praf de copt.; Umplutura de brinza/frisca:; 4 galbenusuri,; 200 g zahar pudra,; 1 pachet de zahar vanilat,; 1 kg de brinza de vaci,; zeama de la o lamaie,; coaja rasa de la o lamiie,; 2 linguritze de cognac (eu nu am pus),; 10 foi de gelatina alba,; 500 ml frisca lichida(ar veni 2 1/2 cutii/pahare),; gem(gelee) de orice, eu am pus de caise.

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

3 oua galbenusul si albusul despartite,
150 g zahar,
75 g faina alba,
75 g amidon,
1/4 lingurita praf de copt.
Umplutura de brinza/frisca:
4 galbenusuri,
200 g zahar pudra,
1 pachet de zahar vanilat,
1 kg de brinza de vaci,
zeama de la o lamaie,
coaja rasa de la o lamiie,
2 linguritze de cognac (eu nu am pus),
10 foi de gelatina alba,
500 ml frisca lichida(ar veni 2 1/2 cutii/pahare),
gem(gelee) de orice, eu am pus de caise.

Mod de preparare

1. Incalzim cuptorul la 175 C ptr. ventilatie, sau 200 C la normal.

2. Acoperim fundul formei de tort(26 cm diametru) cu o hirtie de copt. Marginea ramine asa, fara nimic!

3. Ptr. aluat deci, despartim cele trei oua, cu mixerul batem albusurile pina devin foarte tari. Adaugam incet, incet zaharul, amestecam pina spuma de albus incepe sa luceasca.

Apoi adaugam un galbenus dupa altul, nu uitam nici acum sa amestecam mai departe cu mixerul pina ce totul este omogen.

4. Amestecam faina, amidonul si praful de copt, adaugam la maglavaisul rezultat din ouale batute.

5. Amestecam tot cu mixerul dar pe treapta cea mai mica.

Punem in forma si lasam 20-25 de min. la temp sus mentionata. Se poate incerca cu o scobitoare, daca este copt.

Lasam blatul sa raceasca in forma, abia atunci scoatem.

6. Ptr. umplutura de brinza punem cele 10 foi de gelatina ptr. macar 10 minute in apa rece, in asa fel ca sa fie acoperite in intregime.

7. Intre timp despartim 4 oua. De albusuri nu o sa avem nevoie, ele se pot pastra citeva zile in frigider. Cele 4 galbenusuri, pachetul de zahar vanilat si zaharul pudra vin batute cu mixerul pina devin o masa mai groasa. Adaugam brinza, coaja rasa de lamiie, sucul de lamiie si cognacul.

8. Gelatina o stoarcem si incalzim pina se topeste, dar mare atentie sa nu cumva sa inceapa sa dea in clocot sau sa fiarba.

Acum turnam incet,incet peste brinza mixind incontinuare.

Amestecam totul bine si punem la rece pina observam ca se intareste deja putin.

9. Amestecam cu grija frisca cu masa de brinza. Taiem blatul in mijloc. Partea de jos o punem pe o farfurie sau un fund de tort, ungem subtire cu gemul din dotare, asezam un inel de tort peste blat si punem umplutura de brinza. Nivelam cit de cit si punem al doilea blat deasupra si apasam putin cu mina. Acum lasam tortul la rece, eu l-am lasat peste noapte. Inainte de al taia am mai udat putin cutitul. Merge destul de bine.

Inainte de servire se pudreaza cu zahar pudra.