Gustos.ro / Retete culinare / Tort cu ciocolata si crema de mascarpone

Tort cu ciocolata si crema de mascarpone

Name: Tort cu ciocolata si crema de mascarpone
Prep time: 90 min
Ingredients: Blat:; – 6 oua; – 7 linguri zahar; – 7 linguri faina; – un plic praf de copt; – 50 g unt; – 100 grame ciocolata amaruie (75%); – un praf de sare; Crema:; – 500 g mascarpone; – 250 ml frisca lichida; – 2 linguri de zahar pudra; – o sticluta de esenta de vanilie; – un plic intaritor frisca; – 200 ml lapte condensat; Glazura:; – 75 grame ciocolata neagra si; – 75 gr ciocolata alba; – 150 frisca lichida; – flori de zahar pentru decor

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

medie

Tort cu ciocolata si crema de mascarpone

Ingrediente

Blat:
– 6 oua
– 7 linguri zahar
– 7 linguri faina
– un plic praf de copt
– 50 g unt
– 100 grame ciocolata amaruie (75%)
– un praf de sare
Crema:
– 500 g mascarpone
– 250 ml frisca lichida
– 2 linguri de zahar pudra
– o sticluta de esenta de vanilie
– un plic intaritor frisca
– 200 ml lapte condensat
Glazura:
– 75 grame ciocolata neagra si
– 75 gr ciocolata alba
– 150 frisca lichida
– flori de zahar pentru decor

Mod de preparare

Ciocolata amaruie rupta in bucati mici si untul taiat cubulete se topesc, la bain-marie sau in cuptorul cu microunde si se lasa la racit.

Albusurile separate de galbenusuri se bat spuma cu un praf de sare, adaugandu-se treptat cele 7 linguri de zahar. Apoi, se incorporeaza galbenusurile batute, ciocolata topita si racita si faina amestecata cu praful de copt in prealabil.

Se toarna compozitia obtinuta intr-o tava cu diametrul de 26 cm tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit circa 30 de minute.

Cu ajutorului mixerului se mixeaza mascarpone, adaugandu-se treptat laptele condensat. Se bate frisca, incorporand treptat cele doua linguri de zahar pudra si esenta de vanilie. Apoi, se amesteca cele doua compozitii, turnand frisca peste mascarpone, amestecand cu o lingura de lemn.

Blatul racit se taie in doua pe orizontala, iar crema se asaza intre cele doua blaturi obtinute.

Impartim frisca lichida in doua parti, o parte o incorporam ciocolatei negre topita la baie de aburi, iar cealalta parte o incorporam ciocolatei albe.

Turnam intercalat ciocolata neagra cu cea alba si cu ajutorul unei scobitoari amestecam usor pentru un rezultat marmorat, apoi decoram cu flori de zahar.