Tort cu visine si ciocolata

Pornim cuptorul si il setam la 180 grade Celsius.

Mod de preparare

Dragostea poate fi exprimata cu ingredientul preferat -ciocolata.

Blat:

1. Pornim cuptorul si il setam la 180 grade Celsius.

2. Separam albusurile de galbenusuri.

3. Mixam albusurile spuma cu praful de sare.

4. Adaugam indulcitorul peste albusuri si mixam spuma moale.

5. Adaugam galbenusurile si mixam pana la incorporare.

6. Adaugam cacaua (o cernem) si o inglobam cu o spatula prin miscari circulare.

7. Cernem faina si o inglobam in trei transe prin miscari circulare, de sus in jos.

8. Turnam compozitia intr-o tava 20x20 cm si introducem in cuptor petnru 15-20 min sau pana cand trece testul scobitorii.

9. Scoatem tava din cuptor si lasam blatul sa se raceasca complet, apoi taiem parte superioara (mai bombata) si o dam deoparte.

Nota: ouale trebuie sa aiba temperatura mediului ambiant cand ne apucam de lucru.

Piure si jeleul de visine

1. Punem la hidratat foile de gelatina in apa rece.

2. Intr-un vas neaderent punem visinele impreuna cu 100 g indulcitor natural din stevie, punem vasul 5 minute pe foc mic, pana cand se dezgheata visinele, apoi marim flacara si lasam 10 minute la foc mare.

dupa 5 minute la foc mic

Dupa 10 minute la foc mare

3. Strecuram 150 ml sirop si il dam deoparte, iar visinele le pasam pentru a obtine un piure.

4. Punem in piureul de visine (racorit cu aproximatie pana la temperatura corpului) 4 foi de gelatina si amestecam cu o spatula pana cand se dizolva.

5.Pentru jeleu: in siropul caldut punem 2 foi de gelatina si amestecam pana cand se dizolva. Dam deoparte pana in momentul folosirii.

Crema de ciocolata:

Intr-un vas rupem ciocolata in bucati si o topim pe bain-marie. Luam ciocolata deoparte si turnam smantan lichida in trei transe, ingloband fiecare transa amestecand energic cu o spatula. Lasam amestecul sa se raceasca la temperatura camerei si apoi bagam vasul in frigider.

Asamblare:

1. Tapetam tava in care am copt blatul cu hartie de copt, punem blatul, il insiropam, il ungem cu 150 g piure de visine.

Preparam crema de frisca: hidratam gelatina in apa rece pentru 10 minute apoi o dizolvam pe bain-marie. Mixam smantana lichida cu indulcitorul pana cand creste in volum si devine aerat, adaugam gelatina hidratata si mixam pana la inglobare.

2. Turnam frisca peste blatul uns cu piure si introducem in congelator pentru 1-2 ore sau in frigider pentru 4 ore.

3. Scoatem tava din congelator, turnam piureul de visine ramas (200 g), il intindem, punem deasupra 3 linguri crema de ciocolata si introducem in congelator (2-3 ore).

4. Incalzim usor jeleul de visine pe bain-marie, scoatem tava din congelator, scoatem usor tortul din tava si il punem pe un gratar, turnam jeleul deasupra (veti observa ca se solidifica destul de repede la contactul cu tortul congelat), apoi mutam tortul cu grija pe un platou si introducem in frigider pentru 1-2 ore.

5. Scoatem crema de ciocolata din frigider si o lasam 2-3 minute la temperatura camerei, apoi o mixam pana cand se deschide usor la culoare si creste in volum.

6. Punem crema intr-un pos si ornam tortul dupa preferinta.

Nota: puteti utiliza o marca de ciocolata care sa nu contina zahar sau gluten.

Pe aceeași temă:

Prajitura pufoasa cu fructe proaspete sau congelate

Batoane pufoase cu magiun cu magiun, reteta simpla si usor de facut

Mucenici moldovenesti