Tort de mere

Pt.blat,se face un pandispan,asa:albusurile se bat spuma,tare;se pune zaharul(si 1 lingura zeama de lamiie);se bate,in continuare,pina ce zaharul e topit,iar compozitia e f.tare.
Pe urma se pun galbenusurile si aromele(coaja de lamiie si portocala,vanilia);se bate,totul,in continuare,dar nu mult,doar pina ce compozitia e omogen.Apoi,se pune faina(cernuta cu praful de copt) si cu o lingura de lemn se amesteca usor.
Aceasta compozitie(blatul) se pune intr-o forma de tort(nu neaparat detasabila),cu hirtie de copt,apoi se da la cuptorul,preincalzit,cca 40 minute(depinde de cuptor),la foc mediu.
Cind blatul e gata, se lasa sa se raceasca.
In timpul acesta facem crema:merele(eu am pus cam 1 kg si un sfert) se curate si se rad;se pun,apoi,intr-o cratita cu untul,scortisoara si zahar dupa gust.Se lasa pe foc,mestecind din cind in cind,pina ce nu mai au zeama si lucesc.Se iau de pe foc,se potrivesc de zahar(sa nu fie f.dulci,deoarece le amestecam cu frisca indulcita,putin).Se lasa sa se raceasca;in timpul acesta,batem frisca(cu intaritorul de frisca);o idulcim(cu zahar pudra),dupa gust.O punem in frigider.
In merele calite,reci,punem 4-5 linguri de frisca(din cantitatea de frisca batuta );se amesteca,usor,apoi,se pune in frigider.
Pt.sirop,se caramelizeaza zaharul;peste zaharul caramelizat,se pune apa fierbinte,cu grija,sa nu ne ardem.Lasam totul sa fiarba,la foc mic,pina cind zaharul e dizolvat.Pe urma,se ia de pe foc;cind siropul e rece,se pune (in sirop) romul.
Asamblare:blatul,rece,se taie in 3(orizontal).Pe o forma(unde vrem sa punem tortul),punem o bucata de blat(din cele 3);o insiropam(cu sirop de zahar ars)apoi punem ½ din crema de mere;punem inca o bucata,o insiropam si punem a 2-ajumatate de crema;punem a 3-a parte de blat;insiropam.Apoi,imbracam tortul in frisca batuta(cea pusa in frigider).
Apoi se orneaza,dup plac.Se lasa la frigider cel putin 4-5 ore;eu las peste noapte.