tort de pandispan cu ness

Timp pregatire
90 minute
Complexitate
medie
tort de pandispan cu ness

Ingrediente

  • 1. pentru blat:
  • 6 oua
  • 6 linguri cu zahar tos
  • 6 linguri faina
  • 8 linguri apa rece
  • 1 vf lingurita sare
  • 1praf de copt
  • esente la alegere
  • 2.pentru crema:
  • 1praf budinca de vanilie
  • 500 ml lapte
  • 2 galbenusuri
  • 3.pentru sirop: 150 gr. zahar
  • 200 ml apa
  • 50 gr ness
  • 4. pentru glazura: 2 albusuri
  • 150 gr zahar

Mod de preparare

Blatul pentru acest tort este unul simplu, adica cel de pandispan ( pe care eu il ador: ) ). Singura diferenta ar consta in cele 8 linguri de apa ( care face aluatul mai pufos si il ajuta sa creasca la copt- si, ca atare am putea renunta la praful de copt ).

Cum procedam:

1. Separam galbenusurile de albus; apoi, batem albusurile spuma, intr-un vas curat, degresat ( care neaparat trebuie sa fie si bine uscat, caci altfel, albusurile isi lasa o apa, si fac ca aluatul sa nu se coaca asa cum ar trebui ).

2 .Dupa acest prim pas, se da deoparte bezeaua obtinuta si se trece la cel de-al doilea vas, in care avem galbenusurile; le luam pe acestea si le batem cu 8 linguri de apa , pana devin spuma; apoi, se adauga zaharul, se bate cu telul ( mixerul ) pana se dizolva si se adauga faina in ploaie. Dupa ce acest mix devine omogen, punem lingura cu lingura bezeaua de albus peste. Cand aluatul este bine incorporat, se va turna intr-o tava unsa si tapetata cu faina ( sau hartie de copt). Eu am ales sa o tapetez cu faina pentru ca am folosit o tava de guguluf si mi-ar fi fost greu sa fixez hartia de copt.

Blatul acesta de aluat se coace la foc potrivit, apoi dupa testul cu scobitoarea, cand este gata, se lasa la racit in tava, urmand sa se desprinda cu atentie abia in momentul cand e racit complet.

Blatul astfel obtinut se va taia in 2 sau mai multe sectiuni, pe lat;

se insiropeaza initial cu siropul din apa si zahar ( fiert si parfumat cu ness- sau daca preferati cu cafea ) , apoi se va umple cu budinca de vanilie preparata conform instructiunilor de pe ambalaj, la care mai daugam si 2 galbenusuri de ou.

Farmecul acestei prajituri consta in glazura cu care se acopera; cat timp pandispanul sta la racit, preparam o glazura delicioasa din albusuri de ou si zahar caramel si niste decoratiuni din zahar caramelizat.

Punem la topit , la foc mic , pe aragaz 150 gr de zahar, avand grija sa nu se arda, sa ramana de o culoare maroniu deschis , pentru ca altfel capata gust amar.

Cu ajutorul unei lingurite, luam zaharul lichid si desenam diverse modele pe o hartie de copt, apoi dam deoparte si lasam la racit. Cand sunt complet reci se vor desprinde cu usurinta de pe hartia de copt.

Cum preparam glazura:

Batem 2 albusuri spuma tare ( cu un vf de lg de sare ), apoi turnam treptat zaharul caramelizat, avand grija sa batem energic in bezea , pentru a se inloba bine caramelul; cand am adaugat tot zaharul caramelizat , punem si 1-2 lingurite de nes ( dupa gust ) si omogenizam totul. Cu aceasta crema densa , usor crocanta ( pentru ca raman mici conlomeratii de zahar ars ) se va imbraca la final tortul.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise