Tort Diplomat

Pentru blat: se separa albusurile de galbenusuri.

Timp pregatire
80 minute
Complexitate
ridicata
Tort Diplomat

Ingrediente

  • Pentru blat:
  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • 3 linguri ulei 1 praf mic de sare
  • Pentru crema:
  • 5 galbenusuri
  • 800 ml smantana pentru frisca
  • 1 plic de gelatina granule
  • 8 linguri zahar
  • Fructe: caise, capsuni, cirese, strugurei(coacaze rosii si negre)
  • Pentru sirop:
  • 3 linguri zahar
  • 300 ml apa
  • 1 lingura esenta vanilie
  • In plus:
  • Piscoturi
  • Fructe pentru deasupra
  • Frunze de menta
  • 100 gr ciocolata cu lapte

Mod de preparare

Pentru blat: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza cu zaharul si sarea pana devine o bezea. Galbenusurile se amesteca cu uleiul si se adauga la bezeaua facuta anterior. La final se adauga faina si se amesteca usor cu o spatula pentru a scoate cat mai putin aer din compozitie. Se pune aluatul intr-o forma rotunda de copt, de preferat cu marginile detasabile de 24 cm. Fundul tavii se captuseste cu hartie de copt, iar marginile se ung cu ulei. Se coace blatul la cuptorul incins la 170 grade pentru 20 minute sau pana este copt si facem testul cu scobitoarea. Se scoate pe un grilaj si se lasa sa se raceasca.

Pentru crema: galbenusurile se amesteca cu un praf de sare si zaharul. Se mixeaza pana se deschid la culoare si capata consistenta unei creme. Se pune castronul cu galbenusuri pe baie de aburi, se amesteca constant pana se topeste zaharul si crema se ingroasa. Gelatina se pune la inmuiat in 50 ml apa rece. Dupa ce s-a hidratat se pune peste galbenusurile care inca se afla be baie de aburi si se amesteca pana se dizolva. Este necesar sa fie calda compozitia ca sa se dizolve gelatina. Se da deoparte si se lasa sa se tempereze. Se mixeaza smantana pentru frisca pana capata consistenta dorita. Intre timp fructele sunt curatate de samburi si taiate in cubulete aproximativ egale. Se amesteca frisca cu crema de galbenusuri, iar la final adaugam fructele.

Pentru sirop: se caramelizeaza zaharul intr-o craticioara. Se adauga apa si se lasa pe foc pana zaharul este complet dizolvat. Se lasa sa se raceasca complet si se adauga vanilia.

Se insiropeaza blatul cu o parte din sirop, iar restul este folosit la insiropat piscoturile.

Asamblare: forma in care am copt blatul se imbraca in folie alimentara. Se pune blatul, se insiropeaza, se imbraca marginile cu piscoturi trecute prin sirop. Se toarna crema cu fructe, se niveleaza si se taie surplusul de piscoturi. Daca crema a ajuns pana sus in marginea piscoturilor nu este necesar sa le mai taiati. Se aduna marginile foliei alimentare si se imbraca tortul. Se da la frigider cel putin 4 ore(eu prefer sa-l las peste noapte).

Se scoate din forma dar si din folie, se decoreaza cu fructe si ciocolata topita. Sa va fie de folos!!!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise