Tort racoritor cu mascarpone si fructe de padure

Timp pregatire
330 minute
Complexitate
medie
Tort racoritor cu mascarpone si fructe de padure

Ingrediente

  • ingredientele sunt trecute mai jos ca sa fie mai pe intelesul tuturor

Mod de preparare

Crema 1: 100 ml smantana dulce pentru frisca

250 gr mascarpone

1/2 plic intaritor de frisca

1 lingura zahar vanilat

1/2 din caise tocate marunt si 4 linguri piure de caise

Smantana rece se bate cateva minute pana incepe sa capete consistenta apoi se adauga zaharul si intaritorul de frisca. Mixam mascarpone separat si incorporam frisca batuta. Adaugam caisele si piureul.

Crema 2: 600 gr fructe de padure

250 gr mascarpone

2 plicuri zahar vanilat ruf

300 ml frisca lichida

esenta de vanilie

10 linguri de zahar

2 linguri zahar pudra vanilat

1/2 plic intaritor de frisca

1 lingurita de coniac

Fructele se scot de la congelator cu vreo 5-6 ore inainte, se pun intr-o strecuratoare si se stropesc cu doua linguri de coniac. Bolul pentru frisca trebuie sa fie rece, smantana o batem cateva minute apoi adaugam intaritorul si zaharul treptat mixand pana se intareste. Mascarpone se freaca cu zaharul vanilat, 2 lingurite esenta vanilie si 1 lingurita coniac. Fructele bine decongelate se baga la blender sau se zdrobesc cu furculita, eu am ales a doua varianta ca sa nu iasa o pasta insa au ramas si cojite. Adaugam fructele la mascarpone impreuna cu 4-5 linguri de frisca rece si incorporam usor. In siropul scurs de la fructe punem cele doua linguri de zahar pudra, putin suc de la compot si coniac, cu el insiropam blatul. Am oprit cateva linguri pt tort

Ganache de ciocolata: 150 ml frisca

150 gr ciocolata din care 100 gr neagra si 50 cu lapte

1/2 legatura de menta proaspata

1 praf de cardamon

1 lingurita coniac

Menta spalata se blenduieste cu putina apa si doua cuburi de gheata. Punem smantana impreuna cu ciocolata rupta bucatele intr-un ibric la foc mic. Amestecam incontinuu pana se topeste ciocolata. La sfarsit adaugam coniacul si cand se raceste punem menta tocata si scursa foarte bine.O dam la rece si peste cateva ore o mixam pana devine spumoasa.

Blatul: 6 oua

12 linguri zahar, 150 gr

24 linguri de faina nu prea pline sau luate cu varf si scuturate, 290 gr

8 linguri de apa rece

2 linguri coniac

1 praf de copt

2 plicuri zahar vanilat

esenta de vanilie

1 lingurita coaja portocale

Galbenusurile se freaca cu zahar pana se albesc, se adauga apa treptat, lingura cu lingura amestecand dupa fiecare. Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga treptat la galbenusuri chiar daca vi se pare un aluat mai greu de lucrat iar albusurile la temperatura camerei se bat spuma si se incorporeaza la sfarsit Se coace 40 de minute intr-o tava de 26. Se taie apoi in 3.

Mai avem nevoie de 300 fructe pentru ornat, un borcan gem de capsuni, un compot mare de piersici. 1/2 din caise le-am tocat marunt si restul blenduite.

Montare tort:

Siropul: susul de la fructele de padure, 2 linguri zahar pudra vanilat si sucul de la compot. Pentru ca blaturile sa fie la fel de insiropate mai intai se imparte siropul in trei parti egale in boluri separate. Blat insiropat/ungem cu un strat de gem capsuni/un rand crema 2/ blat insiropat/ gem/ crema 2, am oprit cateva linguri pentru a imbraca tortul/. Am imbracat tortul cu partea din crema oprita dupa care a urmat ganachul de ciocolata si apoi crema 1 cu caise. Un tort foarte acrisor si potrivit pentru zile toride de vara. Cine doreste poate indulci mai mult tortul, sucul pentru insiropat, cremele si poate folosi doar ciocolata cu lapte in loc de neagra.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise