Pentru briose se freaca untul cu zaharul pana devine o compozitie spumoasa. Se adauga, pe rand ouale, esenta de vanilie si se bate bine pana se amesteca complet. Apoi se adauga faina cernuta cu praful de copt si praful de sare.
Se toarna compozitia in forme de briose treptate cu folie speciala ce copt, doar 3/4, pt ca vor creste la copt, si se introduc in cuptorul preincalzit pt circa 20 min, la temp potrivita. Se scot formele cu briose pe un gratar si se lasa la racit.