Budinca cu praz

Mod de preparare

Se incinge cuptorul la 210gr. si se unge cu unt topit sau cu ulei o forma rotunda, nu prea adanca (diametrul: 23 cm). Pentru aluat: se freaca (intre palme sau in robot) faina cu untul si, cand amestecul devine sfaramicios, se adauga zeama de lamaie si aproape toata cantitatea de apa si se framanta pana ce aluatul devine neted (la nevoie, se mai adauga apa). Se inveleste cu o folie de plastic si se tine 30 de minute la frigider. Pentru umplutura: se incinge untul si se prajeste in el baconul, pana ce devine crocant. Se adauga prazul, se lasa sa fiarba circa 5 minute ca sa se inmoaie si pe urma se incorporeaza otetul si faina. Se ia de pe foc, se toarna laptele putin, amestecand intruna, se pune din nou pe foc si se amesteca in continuare pana ce sosul incepe sa fiarba si se ingroasa. Dupa ce s-a racit putin, se incorporeaza rand pe rand ouale, cascavalul ras si piperul.

Se intind 2/3 din aluat, se imbraca cu el forma unsa si peste el se toarna umplutura. Se intinde si aluatul ramas si se acopera umplutura. Se apasa marginile cu degetele, se unge cu oul batut si se fac - pe suprafata - 3 crestaturi adanci, prin care sa iasa aburul. Se coace tortul 30-40 de minute (trebuie sa fie rumen si crocant) si se garniseste cu verdeata.