Budinca de malai cu gris

Mod de preparare

Se bat ouale cu 3 linguri de zahar pe marginea aragazului, ca pentru tort. Se adauga malaiul amestecat cu grisul. Se pune compozitia in forma de budinca, bine unsa si presarata cu pesmet. Se coace la foc potrivit. Se rastoarna, se sterge forma bine de pesmet si se pune din nou budinca in forma. Se insiropeaza cu laptele clocotit cu 3 linguri zahar si vanilie. Laptele se toarna putin cite putin, pina ce este absorbit de budinca. Se mai da ¼ de ora la cuptor. Se rastoarna pe farfurie si se serveste cu sos de vin sau cu marmelada de fructe. Sosul de vin se face astfel: se amesteca 3 galbenusuri cu 3 linguri de zahar, se subtiaza cu 1 pahar de vin care a fiert mai intii cu putina scortisoara. Se pune apoi pe aragaz sa fiarba pina ce se glaseaza lingura, adica ramine imbracata in sos. Se amesteca tot timpul. Sosul de vin se toarna fierbinte peste budinca.