Gustos.ro / Retete culinare / Cozonac cu nuca

Cozonac cu nuca

Name: Cozonac cu nuca
Prep time: 120 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru aluat:; 1kg faina pentru cozonac, 500ml lapte, 6 oua(galbenusuri), 200g zahar, 1 cub de drojdie (25g), coaja rasa de la o lamaie, o lingurita de sare, 200ml ulei; Pentru umplutura:; 700g nuca, 6 albusuri batute spuma, esenta de rom,stafide, 100g zahar pentru albusuri; Dupa ce se pun in tavi:; un ou batut pentru uns, mac, nuca intreaga (optional)

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

Pentru aluat:
1kg faina pentru cozonac, 500ml lapte, 6 oua(galbenusuri), 200g zahar, 1 cub de drojdie (25g), coaja rasa de la o lamaie, o lingurita de sare, 200ml ulei
Pentru umplutura:
700g nuca, 6 albusuri batute spuma, esenta de rom,stafide, 100g zahar pentru albusuri
Dupa ce se pun in tavi:
un ou batut pentru uns, mac, nuca intreaga (optional)

Mod de preparare

Drojdia se amesteca cu 3 linguri de lapte, 3 linguri de zahar si 3 linguri de faina si se da deoparte in loc caldut (calorifer/aragaz) ca sa creasca.

6 galbenusuri se freaca cu o lingurita de sare si coaja rasa de la o lamaie.

200g de zahar se dizolva cu 200ml de lapte fierbinte.

Cand maiaua este gata (a crescut si face basicute) se pregateste aluatul; intr-un lighean se amesteca maiaua, galbenusurile frecate,zaharul dizolvat,1kg de faina adaugata treptat,laptele ramas. Dupa ce se incorporeaza ingredientele se adauga uleiul(treptat) si se framanta bine cca 15 minute. Coca obtinuta se acopera si se pune in loc cald ca sa creasca aproximativ o ora.

Nuca macinata (care se poate usca in cuptor in prealabil) se amesteca cu stafidele, albusurile spuma, esenta de rom,cacao.

Dupa ce a crescut aluatul, se portioneaza pe suprafata de lucru unsa cu ulei, mici bile care se intind cu mana pentru a forma o foaie. Se adauga umplutura si se ruleaza. Se fac 2-3 astfel de rulouri si se impletesc.

Se pun in tava si se mai lasa la loc cald sa creasca 30-40 minute. Inainte de a fi introdusi in cuptor, cozonacii se ung cu ou si se presoara cu mac si nuca. Se dau la copt o ora la foc mediu.