Linte si fasole

Mod de preparare

Pentru curatatul anghinarel: Se scot frunzele

exterioare tari. Se taie capatul tare al cozii; cu un

cutit. se curata coaja tare de pe restul cozii. Se taie

partea de sus a anghinarei la circa 2,5 cm de baza SI

se arunca. Anghinarea se taie În doua pe lungime,

apoi se scot si se arunca vârfurile. Se taie anghinarea

din nou În doua. Se asaza anghinarele curatate

Într-un castron cu apa calda cât sa le acopere. Se

adauga 1 lingura de suc de lamâie; se Iasa deoparte

Într-o cratlta se Încalzeste uleiul la foc potrivIt. Se

adauga ceapa si usturoiul; se calesc, amestecând

des, 5 minute sau pâna când se rumeneste ceapa.

Se adauga morcovul si se caleste 4 minute.

Se scot anghlnarele din apa si se pun În cratita.

Se adauga lintea, restul de 2 linguri de suc de

lamâie, sucul de morcovi, sarea, cimbrul si 1 cana

cu apa; se pun la fiert. Când fierb, se face focul mic;

se acopera si se fierb 25 de minute.

Se adauga fasolea Lima si se fierb 10 minute sau

pâna când anghinarele, fasolea Llma si lintea sunt

fragede. Se servesc cu brânza feta presarata

deasupra.