Macrou afumat

Mod de preparare

Pestele se tine putin la decongelat,se decapiteaza,se scot intestinele si se curata bine in interior .

Se leaga fiecare pestisor in parte de codita,se presara cu sare dupa gust pe toate partile cat si in interior.

Se tin agatati la rece pe balcon sau afara o noapte,dupa care se afuma . Noi i-am tinut la afumat cca . 8 ore la foc mic.Dupa afumare i-am agatat din nou pe balcon o noapte,iar apoi i-am uns cu putin ulei si i-am impachetat in folie pentru alimente pentru a nu se usca.

Alegeti un loc in spatele blocului sau la cineva la curte unde sa va puteti desfasura in voie tot procesul tehnologic... Se foloseste rumegus de brad...Este cel mai bun pentru afumare si se poate procura de la orice tamplarie sau fabrica de mobila(oricum se arunca)... Se poate folosi un cazan de tabla(foto) care se va taia la ambele capete ramanand ca un tub. In interior se adauga sistemul de prindere (foto)...dedesubt se pun 2,3 caramizi pentru stabilitate, se aseaza lemnele,se da foc si cand mocneste se presara rumegusul lasand sa arda foarte lent...