Se taie pestele in felii de cca 1cm grosime si se spala . Daca pestele este congelat este de preferat sa se taie cand este semidecongelat. Se lasa la scurs intr-o sita.
Se aseaza intr-o tava suficient de mare in straturi peste care se presara sare (la 10 pesti cam 350-500 gr sare)
Astfel preparat se lasa de seara pana a doua zi ,dupa care se scoate si se pune intr-un vas si se acopera cu otet (poate fi si otet de mere) si se lasa cca 24 ore.Cand sescoate se lasa la zvantat pe o hartie absorbanta(dar nu servetel deoarece se lipeste prea rau de peste) se intoarce si pe partea cealalta astfel incat la sfarsit sa fie uscat. Intre timp se fierbe cca 0.5L ulei cu piper , foi de dafin si se lasa sa se raceasca.
Cand s-a zvantat (24 ore) se aseaza in borcane sau in galetusa de plastic (de iaurt) altervativ cu ceapa taiata felii. La sfarsit se adauga uleiul , se pune capacul si se pastreaza asa consumandu-se fara a se mai prepara.
Se poate pastra in frigider sau chiar pe balcon (pe timpul iernii)
Gustoasa, usor de preparat si cu ingrediente putine
Negresa cu capsuni si mentaO reinterpretare fermecatoare a clasicului desert cu capșuni, tarta rustica cu capsuni este o bucurie simpla si autentică...
Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat