Gustos.ro / Retete culinare / Mtabaq cu za'atar(oregano)

Mtabaq cu za'atar(oregano)

Name: Mtabaq cu za'atar(oregano)
Prep time: 140 min
Cuisine: Tarile arabe
Ingredients: Aluat:; -5 pahare de faina; -2 linguri de drojdie uscata; -ulei de masline, cca.70 ml.; -2 linguri de zahar; -2 pahare de apa; -o lingurita de sare; Umplutura:; -200 gr oregano verde taiat nu prea marunt; -150 ml ulei de masline; -3 cepe verzi taiate rondele; -o ceapa uscata taiata marunt; -sare dupa gust; -4 linguri de sumac(care se gaseste sub aceasta denumire in supermarketurile mai mari,e de culoare grena si gustul acrisor); -2 linguri de zeama lamaie; -ulei de masline pentru uns tavile si pentru subtiat foile.

Timp pregatire

140 minute

Complexitate

medie

+10

Ingrediente

Aluat:
-5 pahare de faina
-2 linguri de drojdie uscata
-ulei de masline, cca.70 ml.
-2 linguri de zahar
-2 pahare de apa
-o lingurita de sare
Umplutura:
-200 gr oregano verde taiat nu prea marunt
-150 ml ulei de masline
-3 cepe verzi taiate rondele
-o ceapa uscata taiata marunt
-sare dupa gust
-4 linguri de sumac(care se gaseste sub aceasta denumire in supermarketurile mai mari,e de culoare grena si gustul acrisor)
-2 linguri de zeama lamaie
-ulei de masline pentru uns tavile si pentru subtiat foile.

Mod de preparare

Sa facem o introducere mica in ce privesc aceste "placinte" palestiniene cu oregano proaspat, care se numesc "mtabaq" cu "za'atar" verde.Nu am gasit o traducere corecta la mtabaq, de aceea o sa-i spunem "mtabaq"

Este vorba de un aluat ca de paine, dar care se framanta la sfarsit cu putin ulei de masline proaspat. Ele se mai pot umple cu nuca si scortisoara cu putin zahar, branza dulce sau fara umplutura si se pun in sirop.

Eu va prezint reteta cu umplutura sarata, cu frunze de oregano proaspat.In caz ca nu se gasiti proaspat se poate folosi si uscat, dar lasati cateva ore la inmuiat in apa calduta pentru ca frunzele sa-si revina la forma lor naturala.Din 2 pahare de faina, apa, drojdie si zahar se face o maia care se lasa la dospit cca.10 min.

Dupa ce a dospit bine se va adauga restul de faina, sarea si vom continua framantatul iar la sfarsit se adauga uleiul pana cand aluatul se desprinde usor de pe maini.

Il lasam sa se odihneasca 10 min si intre timp pregatim umplutura.

Amestecam toate ingredientele si potrivim de sare.

Aluatul gata odihnit il vom taia bucati(ca niste mingi mici) si incepem lucrul.

Fiecare bucata se va intinde cu ajutorul degetelor si cu ulei mult pana devin niste foi subtiri si aproape transparente .Se vor umple cu oregano apoi aluatul se va impaturi ca o foaie de foietaj pana se face mica si permanent va trebui sa o presam si sa-i dam o forma dreptunghiulara desigur folosim ulei.Operatia este foarte usoara si rapida. Se vor pune in tavile unse cu ulei de masline si se vor da la cuptorul incins la cca 200grade.

Cuptorul trebuie sa fie deja fierbinte ca sa nu se intareasca mtabaq-le.

Coacerea nu dureaza mult, aluatul fiind destul de subtire, maxim 20 de min. Oricum ele vor trebui rumenite putin, dupa coacere.

Dupa ce le-am scos din cuptor le vom unge cu putin ulei pentru a capata un luciu.

Sunt foarte gustoase fie calde fie reci.

Le putem servi la cina si chiar la un pranz usor, alaturi de o supa crema de linte rosie.(Cream of red lentil soup )

Pofta buna..!

Specific:Palestina

Pe aceeași temă:

Chec aperitiv cu sunca, ardei si cascaval – reteta rapida, gustoasa si usor de preparat

Cubulete aperitiv cu spanac, branza si ciuperci – gustoase si aspectuoase, ideale pentru mese festive

Budinca aperitiv cu sunca presata si ardei rosu – reteta simpla si gustoasa, foarte usor de preparat

aperitive retete traditionale tarile arabe

Mtabaq cu za'atar(oregano)

Ingrediente

Mod de preparare

Pe aceeași temă:

Cornete sau rulouri din foietaj cu crema de vanilie - reteta usoara, rapida si delicioasa

Reteta simpla de turta dulce. Usor de facut, gustoasa si aromata

Carnati de casa. Reteta traditionala de carnati din carne de porc si vita

Desert pasca cu branza si ciocolata

Nectar de caise

Tort cu ciocolata si caise