Ochiuri romanesti

Mod de preparare

Se pune apa la fiert fara sare. Ca albusul sa se pastreze compact si

sa se coalguleze egal in jurul galbenusului se adauga o lingra de otet

pentru un litru de apa. Cratita trebuie sa fie destul de mare

pentru ca ouale sa nu fiarba inghesuite si sa poata sa fie scoase

din apa. Cind apa clocoteste, se sparg ouale pe rind intr-o farfurioara

si li se da drumul in cratita cu grije.

Se acopera cratita, se face focul mic, astfel ca sa nu clocoteasca. Se tin

3 minute, pina ce albusul este coalgulat fara ca galbenusul sa fie rascopt.

Se scot cu grija, cu o lingura lata, gaurita, se aseaza pe farfuria cu care vor

fi servite si peste ele se toarna unt topit, fierbinte.