Omleta moldoveneasca

Mod de preparare

Se spala cartofii si se pun la fiert, cu tot cu coaja, in apa cu sare. Se lasa sa se raceasca, apoi se curata de coaja si se taia cubulete. Ceapa se curata se spala se taie marunt si se inabuse in ulei incins la care se adauga 2 linguri de apa. cand incepe sa se rumeneasca usor se adauga cartofii costita afumata taiata fasii subtiri si rumenita separat in tigaie. Se codimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se adauga patrrunjel verde si marar tocat fin si se amesteca totul pt omogenizare/ Se bat cu telul ouale intr-un castron si se toarna peste ingredintele din tigaie. Se lasa sa se prajeasca bine pe ambele parti la foc potrivit si se ruleaza. Se serveste fierbinete.

In loc de cartofi se pot adauga ciuperci.

Se pot adauga 2-3 linguri de branza rasa in compozitie, iar deasupra o lingura de smantana.