Gustos.ro / Retete culinare / Prajitura cu ness si foi de bezea

Prajitura cu ness si foi de bezea

Name: Prajitura cu ness si foi de bezea
Prep time: 120 min
Ingredients: Pentru foi:; - 12 albusuri;; - 400 gr. zahar pudra;; - 400 gr. nuca prajita si macinata.; Pentru crema:; - 12 galbenusuri;; - 12 linguri zahar pudra;; - 4 lingurite ness (praf, nu preparat);; - 400 gr. unt;; - 200 gr. nuci sau alune macinate.

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

Pentru foi:
- 12 albusuri;
- 400 gr. zahar pudra;
- 400 gr. nuca prajita si macinata.
Pentru crema:
- 12 galbenusuri;
- 12 linguri zahar pudra;
- 4 lingurite ness (praf, nu preparat);
- 400 gr. unt;
- 200 gr. nuci sau alune macinate.

Mod de preparare

Cele 12 albusuri se bat bine impreuna cu zaharul, (care se adauga in "ploaie").
Se adauga nuca macinata, amestecand usor, apoi se aseaza pe dosul unei tavi niste hartie de copt, care se unge cu putin ulei. Se toarna 1/4 din compozitia obtinuta pana acum si se coace la foc potrivit.
Se lasa la cuptor cam 1/2 ora, pana se intareste putin si se desprinde de hartie.
ATENTIE ! Cand le scoateti din cuptor, nu incercati imediat sa le desprindeti de hartie, caci se rup. Oricum se vor rupe, ca sunt f. fragile, dar incercati sa rupeti in bucati mai mari, pentru ca apoi sa reconstruiti "puzzle-ul".
Galbenusurile se bat bine cu zaharul, apoi se fierb in baie de aburi, pana cand se ingroasa.
Separat, se freaca spuma untul cu ness-ul si nuca/alunele pisate.
Se amesteca toate cele de mai sus (de la CREMA).
Se lasa la racit crema..
Se umplu foile cu crema racita.