Prajitura cu struguri

Mod de preparare

Mi-am adus aminte ca aveam in carnetelul de demult, niste retete in care opaream bezeaua cu diverse siropuri si am zis sa incerc cu sirop de zahar ars.

Foarte bun a iesit blatul cu acest sirop de zahar ars, dar nu a crescut cat mi-as fi dorit, cu toate ca am adaugat si 1/2 plic praf de copt.

Pentru blat, mixam albusurile spuma cu putina sare, apoi adaugam cele trei linguri de zahar si mixam energic in continuare.

Lasam vasul deoparte si punem la caramelizat 4 linguri de zahar.

In alt vas punem apa la fiert.

Cand zaharul s-a diluat, punem apa fiarta peste el si mai lasam vasul la foc moale pana la diluarea completa a zaharului care se mai intareste la contactul cu apa, chiar daca e ea fiarta.

Apoi turnam in fir subtire, siropul fierbinte peste albusurile batute spuma si mixam energic pana obtinem o pufosenie.

Scoatem mixerul si introducem o spatula de lemn cu care vom amesteca incet si de jos in sus compozitia peste care presaram nuca de cocos si treptat faina amestecata cu praful de copt.

Ungem forma de copt cu putin ulei si intindem compozitia in ea, apoi o dam la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade, sau pana trece testul cu scobitoarea.

Intre timp pregatim si crema.

Rupem ciocolata in bucati si o punem intr-un vas impreuna cu frisca lichida si putina sare.

Punem vasul la foc incet si mestecam in el pana la topirea ciocolatei, apoi dam vasul la rece.

Cand se raceste complet, introducem mixerul in crema si mixam pana devine spumoasa, apoi incepem sa adaugam putin cate putin si mascarponele.

Nu am mai adaugat esenta pentru ca mi-a placut gustul ciocolatei, dar se poate adauga, dupa preferinte.

Pentru sirop, punem cele trei linguri de zahar la caramelizat, apoi le diluam cu apa fierbinte si lasam vasul pe foc pana la topirea caramelului intarit.

Cand se raceste siropul, adaugam amaretto.

Rasturnam compotul de struguri intr-o sita, iar cu zeama insiropam blatul.

Peste blat intindem 1/2 din crema, asezam piscoturile trecute usor prin sirop si intindem peste ele restul de crema.

Deasupra punem boabele de struguri si culminam cu tort-gelee, preparat conform instructiunilor de pe plic.

Dam prajitura la rece cateva ore, apoi o portionam.

TIPS-URI

1. Pentru iubitorii de cafea, siropurile de zahar ars, pot fi inlocuite cu cafea fiarta mai tare sau mai slaba, dupa cum se doreste aroma de puternica.

2. Se pot pune mai multe piscoturi, astfel incat sa fie imbracata toata suprafata prajiturii, eu doar atatea am avut ramase, de la alta prajitura.