Prajitura Dobos

Mod de preparare

Albusurile de ou le batem bine spuma dupa care adaugam zaharul si amestecam bine pana se formeaza o compozitie asemanatoarea ca cea a bezelelor, adaugam galbenusurile, mixam bine si turnam faina. Batem bine aceasta compozitie si ne pregatim sa impartim aluatul pentru blat.

Aceasta compozitie trebuie sa fie asemanatoare cu cea pentru clatite doar ca este mai consistenta, mai groasa.

Pregatim o tigaie ca aceea in care faceti clatite si impartim acest aluat incat sa ne iasa 8 foi pentru blat.

Se unge tigaia cu putin ulei si punem cu polonicul din compozitia obtinuta cat un deget de grosime. Repetam aceasta operatie de 8 ori pentru a ne iesi 8 foi, dupa care se lasa la racit, in timp ce preparam restul compozitiei.

Facem crema dintre blaturi. Untul pe care l-am tinut la temperatura camerei il batem bine cu zaharul pudra vanilat si bagam la frigider. Punem ouale cu zaharul si cacao pe baie de aburi si amestecam energic pana se ingroasa putin. O lasam sa se raceasca bine, apoi scoatem crema de unt si o amestecam cu crema de cacao. Punem aceasta crema intre blaturi alternativ.

Oprim un blat pe care il imbracam in caramel.

Glazura de caramel o facem din zahar, pe care il topim si il caramelizam, dam de pe foc cratita si punem untul, iar pentru a avea un efect de oglinda glazura, punem foarte putin otet.

Acest ultim strat de blat il imbracam in glazura de caramel si il taiem cu un cutit ud in 8.

Dupa aceea alternam blat, crema, blat, crema, pana terminam cu ultimul blat imbracat in caramel. Se lasa cateva ore in frigider pentru a se raci mai bine si se serveste. Pofta buna!