RISOTTO ALB CU PESTO

Mod de preparare

Mai întii preparati sosul pesto. Puneti semintele de pin întnr-o tava si tineti -le sub

gratarul de la cuptor circa 1 minut - nu mai mult - ca sa se încalzeasca, dar fara

a se rumeni. Astfel vor capata o aroma mai placuta. Zdrobiti usturoiul cu putina

sare si cu frunzele de busuiuc. într-un mojar sau in robotul de bucattlrie. Mai

adaugati niste usturoi, daca doriti, dar eu ma multumesc cu o jumatate de citel.

Puneti piureul intr-un bol, apoi zdrobiti semintele de pin si adaugati-le la busuioc.

Adaugati jumatate din parmezan, amestecati usor si turnati niste ulei de masline

gust, apoi adaugati cea mai mare parte din brinza ramasa. Mai turnati niste ulei si

gustati din nou. Adaugati brinza sau ulei pâna când sunteti multumit de gust si

consistenta.

Preparati risotto bianco. la sfârsitul etapei a patra, repartizati-l în farfurii si decorati-l

cu cite o portie de pesto. Arata foarte bine daca îl presarati cu citeva seminte

de pin, parmezan ras si frunzulite de busuioc.