scoici cu maioneza

Mod de preparare

se spala scoicile in apa rece dupa care se pun intr/un vas cu o lingura de sare si apa rece timp de 2 ore ca sa se curete de nisip.dupa ce au trecut cele 2 ore se clatesc tot cu apa rece se curata de barba si de incrustatii daca sunt.

se spala cartofii si se fierb in apa cu sare timp de 30-40 min.

se deschid scoicile la foc inalt intr-o tigaie cu vin.se separa scoicile de cochilie ,se filtreaza zeama in care au fiert scoicile si se pune din nou la foc facand-o sa se reduca pana ajunge la 2 linguri si se lasa sa se raceasca.

se pune galbenusul de ou intr-un vas pt a face o maioneza.apoi se toarna putin cate putin uleiul amestecand continuu cu o lingura de lemn.cand e gata maioneza se adauga zeama de la scoici,sare,piper,mustar si se amesteca pana se formeaza o pasta.

se curata cartofii de coaja si se taie in felii distibuindu-se in farfurii individuale.peste cartofi se pun scoicile iar peste acestea se adauga sosul de maioneza ornand in final cu frunzulite de patrunjel deasupra.pofta buna!