Serbet

Mod de preparare

Puneti la congelator un vas putin adinc, de 20-25 cm diametru , pentru ca serbetul sa înghete frumos si rapid.

Puneti zaharul si apa într-o cratita si aduceti-le la fierbere, apoi micsorati focul si

fierbeti în clocote mici, timp de 5 minute. Când lichidul se limpezeste si se îngroasa,

luati-l de pe foc si lasati-1 sa se raceasca 15 minute, apoi adaugati zeama si coaja

de lamâie. Adaugati mascarpone si amestecati pâna la omogenizare. Este foarte

important sa gustati când ajungeti în acest punct. Totul depinde de cât de acre sunt

lamaile; e foarte greu de dat niste cantitati exacte. Cantitatea de zahar recomandata

ar trebui sa fie suficienta. Daca însa serbetul e atât de acru încât va strâmbati

gustându-l, mai adaugati zahar.

Turnati serbetul în vasul înghetat si puneti-l din nou în congelator; lasati-l sa stea

cel putin o ora, apoi vedeti care e situatia. Daca serhetul a început sa înghete,

amestecati-l usor cu furculita. In urmatoarele 3 ore, procedati asa cam la o ora,

dupa care serbetul va fi gata. Poate fi pastrat la congelator doua zile, acoperit cu

folie de plastic daca-1 tineti mai mult, se vor forma cristale de gheata. Este un

deliciu servit ca atare, într-un hol sau un pahar, dar si acoperit cu un piure proaspat

de zmeura.