Gustos.ro / Retete culinare / Sufleu cu cascaval comté

Sufleu cu cascaval comté

Name: Sufleu cu cascaval comté
Prep time: 60 min
Cuisine: Franta
Ingredients: 160 g cascaval comté ras;; 3 oua;; 300 ml lapte;; 30 g faina;; 60 g unt;; 1 varf de cutit de nucsoara rasa;; sare;; piper.

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

160 g cascaval comté ras;
3 oua;
300 ml lapte;
30 g faina;
60 g unt;
1 varf de cutit de nucsoara rasa;
sare;
piper.

Mod de preparare

Incingeti cuptorul. Ungeti cu mult unt o forma de sufleu. Puneti-o la rece. Spargeti ouale si separati albusurile de galbenusuri. Sarati usor albusurile, bateti-le spuma, pastrati-le la rece.

Pregatiti sosul alb(béchamel):topiti restul untului intr-un vas, apoi presarati faina. Amestecati cu lingura de lemn, prajiti amestecand timp de cateva secunde, apoi turnati laptele fierbinte, putin cate putin, continuand sa amestecati, pana cand sosul devine omogen. Sarati, piperati, asezonati cu un varf de cutit de nucsoara. Dupa ce l-ati luat de pe foc, adaugati galbenusurile, unul cate unul, apoi cascavalul si omogenizati. Cand incorporati albusurile spuma, nu invartiti, ci ridicati incetisor compozitia, cu telul. Cand amestecul devine omogen, turnati-l in tava si bagati-l in cuptor.

Dupa 35 de minute, verificati gradul de coacere: daca sufleul este crescut si rumenit, serviti-l imediat. Daca nu, mai tineti-l putin.