Tarta cu smochine

Mod de preparare

Mai întai trebuie sa ungeti cu putin unt o forma de tarta cu diametrul de 28 cm, cu fundul detasabil. Ca Sa faceti aluatul, amestecati untul, zaharul pudra si sarea, adaugati apoi faina, semintele de vanilie, coaja de lamâie si galbenusurile -de mâna sau cu un robot de bucatarie. Cind amestecul seamana cu niste pesmet zgrunturos, adaugati laptele sau apa rece. Bateti si framântati usor aluatul pâna se formeazelo minge, pe care o veti presara cu putina faina. Nu-I framintati prea tare, fiindca va deveni prea elastic, nu farimicios, cum ar trebui. Înfasurati-l în folie de plastic si tineti-l la frigider cel putin o ora. Apoi întindeti-l si captusiti cu el forma de tarul. Puneti forma în congelator pentru o ora. Încingeti cuptorul la 180 grade C si coaceti aluatul timp de 12 minute sau pâna cind devine auriu-deschis. Scoateti-l din cuptor si micsorati temperatura la 170 gradeC devine auriu-deschis. Scoateti-l din cuptor si micsorati temperatura la 170 grade C Ca sa faceti crema frangipan, maruntiti 250 g migdale cu robotul de bucatarie pana obtineti o pulbere fina, pe care o veti transfera într-un bol împreuna cu faina. Apoi amestecati untul si zaharul pâna obtineti o crema usoara. Adaugati-le la migdale împreuna cu ouale usor batute, semintele de vanilie si grappa; amestecati pina la omogenizare. Tineti crema în frigider cel putin o jumatate de ora, ca sase întareasca. Curatati smochinele de codite, crestati-Ie deasupra în cruce, apoi împingeti în ele cu degetul, de jos in sus, ca sa le desfaceti. Puneti crema frangipan racita peste aluat, apoi asezati deasupra smochinele, cu partea crestaul în sus. Incalziti zaharul cu apa si turnati simpul peste smochine. Tocati mai mare migdalele raimase si presarati-le deasupra, impreuna cu frunzele de cimbru si coaja de lamâie. Coaceti în cuptorul încins în jur de 40 de minute sau pâna înd crema devine tare si aurie în exterior, ramânind însa moale la mijloc. Lasati tarta sa se raceasca timp de 30-40 minute.