Tiramisu dietetic, la cupă, cu fructe de pădure

Tiramisu rețeta originală

Mod de preparare

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se bat albuşurile cu îndulcitor (după gustul fiecăruia), pâna ajung la consistenţa bezelei. Separat se bat gălbenuşurile cu o linguriţă de îndulcitor, până când compoziţia se albeşte (de consistenţa unei maioneze). Fructele de pădure se scurg bine de zeama care se păstrează pentru a înmuia pişcoturile, se aleg câteva pentru ornament), se mixează, brânza mascarpone se mixează şi ea separat. Se adaugă încet albuşurile peste gălbenuşuri, apoi branza mascarpone, fructele de pădure şi se mixează. La sfârşit se adaugă frişca lichidă şi se continuă mixarea la putere maximă pănă când compoziţia devine compact (la nevoie, se poate adăuga şi o folie de gelatină dizolvată în prealabil). Insa, dacă fructele sunt bine scurse de zeamă, nu este nevoie de gelatină). În sucul de la fructele de pădure se adaugă vişinata sau lichiorul sau esenţa de migdale, se rup câte 4 pişcoturi pentru fiecare cupă de tiramisu, se rup în două, se înmoaie puţin de tot în sucul cu vişinată, se aşează pe fundul cupei peste care se adaugă cremă, iar un rând de pişcoturi şi se încheie cu cremă. Se ornează şi se dau la frigider pentru 6-7 ore.

(varianta nedietetică se prepară cu zahăr, mascarpone gras şi frişcă grasă)

Mult mai light decat Tiramisu rețeta originală.

Cuisine d'Eugénia http://eugeniadeladcuisine.blogspot.com