Ardei graşi umpluţi cu orez

Mod de preparare

Ceapa se taie mărunt şi se pune la călit într-o cratiţă cu ulei. Când ceapa se îngălbeneşte, se adaugă orezul ales, spălat si scurs de apă, lăsându-se să se prăjească 2-3 minute. Se stinge cu apă fierbinte în cantităţi de două ori mai mari decât orezul, se amestecă, se adaugă sare. După ce a dat în fiert, se ţine acoperit cu un capac pe foc moale sau se introduce în cuptor unde se lasă 15-20 minute. Între timp, se aleg ardeii graşi, li se taie câte un căpăcel din partea dinspre coadă, se spală, se curăţă bine de seminţe şi se crestează la capăt sau se taie puţin la vârf. Se umplu ardeii cu orezul potrivit de sare, eventual de piper, şi se mai adaugă jumătate din bulion şi verdeaţă (mărar şi pătrunjel proaspăt tăiate mărunt). Se ung ardeii cu ulei, se aşează într-o tavă unsă cu ulei şi printre ei se pun roşiile tăiate bucăţi, apoi se introduc în cuptor. Când încep să se rumenească, se adaugă sosul preparat din restul de bulion sau din suc de rosii amestecat cu o lingură de făină si subţiat cu apă caldă, apoi se lasă să fiarbă la foc moale circa 40 minute. Se servesc reci, însă se pot servi şi calzi cu smântână.