Se cerne făina într-un vas, gălbenuşurile frecate cu zahărul, untul moale, zahărul vanilat, coaja de lămâie rasă, puţină sare, se amestecă, se frământă bine, se acoperă şi se pune la crescut într-un loc cald. După ce aluatul a crescut bine, se ia o parte din el din care se întinde, pe o planşetă unsă cu ulei, o foaie groasă cam de 1 cm, din care se taie patrate cu latura de 10 cm.
În mijlocul fiecărui patrat se pune cîte o lingură de umplutură preparata din brânză amestecată cu două ouă şi cu o lingură de griş. Apoi se dă formă brânzoaicelor, lipindu-se colţurile opuse ale patratelor de aluat, câte două în diagonală, se ung cu unt sau cu ou, se aşează în tava unsă cu ulei şi se introduc în cuptorul încins potrivit. Când sunt frumos rumenite, se scot din cuptor, se presară cu zahăr şi se servesc calde.