Cabanos cu varza calita

Mod de preparare

Se taie varza in jumatati si, daca este prea acra, se pune

in apa calda, unde se lasa 15 - 20 de minute, dupa care

se spala in apa rece, desfacind foile in apa, fara a le rupe.

Se scurge bine varza de zeama, se toaca pe un fund de

lemn, cu un cutit ascutit in fisii subtiri. Separat, intr-o cratita de fonta smaltuita, se pune ulei si se lasa pe foc. Se adauga varza, se pune sare si se amesteca bine.

Se acopera cratita cu un capac, se face focul mic si se lasa sa fiarba inabusit. Se poate baga cratita in cuptor unde se lasa la foc mic. Cind varza a inceput sa se inmoaie, se adauga bulionul (daca varza este prea acra se adauga bulion

numai cit sa coloreze). Se serveste calda cu mamaliguta, ca garnitura la

cabanosul prajit in untura sau facut la gratar.