Carne á Alentejana

Mod de preparare

1)Carnea se condimenteazã cu pasta de ardei, usturoiul, foile de dafin, sare, piper si vin.

Se lasã cel putin 4 ore, la rece.

2)Scoicile dacã sunt proaspete, se pun in apã cu sare, cam cu 2 ore inainte de a le folosi (sau apa de unde au fost capturate) pt. a scoate nisipul...Inainte de a fi folosite se spalã f. bine.

Dacã sunt congelate, ele deja sunt curãtate si ambalate de fabricã, deci se pot spãla si folosi imediat.

3)Cartofii se taie in cuburi si se prãjesc (la aceastã retetã portughezii folosesc unturã).

Se lasã la scurs.

4)Se pun 4 linguri de ulei ( sau 2 linguri de unturã) intr-o tigaie mare, si când sa incintat, pune carnea stoarsã bine de marinatã.

Lasã la prãjit, cam 5 minute cu capac, amestecând din când in când.

5)Toarnã marinata, si lasã sã fiarbã cam 2 minute, cu capac...

6)Adaugã scoicile, amestecã si pune capac.

Când se deschid, se pune coriandrul tocat si cartofii prãjiti.

Amestecã bine.

Am servit cu suc de lãmâie.

Impreunã cu marinata, am pus multii cãtei de usturoi intregi, ii plac sotului.

Aici, in Algarve se serveste cu mãsline si murãturi tocate mãrunt.Este o mâncare traditionalã foarte apreciatã, se serveste in majoritatea restaurantelor si cafenelelor (chiar baruri) cu specific portughez, cel mai des la meniul zilei.

Sunt persoane care adaugã si crevetii...

Poftã bunã!