Se alege ciolanul afumat cu os sau fara os, dar sa fie frumos! Ciolanul se fierbe separat circa 1/2 ora (depinde de consistenta lui) pana carnea incepe sa se desprinda de pe os si este frageda.
Varza taiata marunt se caleste apoi la foc potrivit putin cate putin pana se inmoaie avand grija sa nu se lege de fundul ceaunului. Se adauga putina fiertura de la ciolan si se condimenteaza dupa gust. Cartofii se taie in patru si se fierb putin.
Cand este gata se "cladesc" varza calita si cartofii peste ciolan si se adauga zeama in care a fiert acesta. Pe deasupra se pun rosiile intregi si sosul de rosii dupa gust.
Se introduc la cuptor la o temperatura de 40-45 grade.
Se lasa la cuptor 30 de minute, se verifica si se scoate dupa ce scade zeama in care a fiert si ciolanul se poate strapunge usor cu furculita.
Ciolanul se taie felii de pe os (sau intreg) si se serveste cu garnitura de varza si cartofi.
Dupa indicatiile lui Bucatar Maniac.
Dulceata de visine cu zahar (mai) putin